周幺姑香菇肉包子馅的做法

食材

五花肉肉馅儿一斤，香菇半斤，洋葱一个，油适量，盐适量，十三香一勺，海鲜酱油两勺，老抽一勺半，蚝油一勺

做法

锅里倒入少许油，倒入肉馅儿翻炒，翻炒至变色加入葱花翻炒均匀，再加入香菇炒至软烂，加入所有调料翻炒均匀即可，关火，出锅时加入洋葱碎搅拌均匀即可包包子哦。

馅料制作：

1、将肉切小丁，用蚝油、淀粉腌制20分钟，香菇胡萝卜切成小丁

2、锅里葱姜蒜香，下入肉丁，肉色变白时，下入香菇跟胡萝卜丁，加生抽，料酒，糖，翻炒下，再一次性加足水，约没过肉半公分左右，加香叶、桂皮、回香煮开，到收汁，凉后挑出香叶等，再加入适量小葱拌均匀

包子制作：

1、面粉300克，酵母3克，牛奶140克，糖10克

2、将酵母、糖放入温牛奶中，筷子搅拌下，静置10分钟

3、将溶入酵母的牛奶倒入面粉堆中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，用手按下去，不会反弹

4、将发酵好的面放到面板上再揉，排出空气，搓出长条，切小段

5、取一，揉圆按扁，擀成中间厚，周围薄些的小圆皮，放上馅料，包起来，以此类推

6、包好的包子再静置20分钟，冷水下锅中火蒸15分钟，关火后闷5分钟

用料:

梅花肉250克     植物油15克

生姜5克               生抽20克

蚝油10克              老抽5克

芝麻油5克            冰糖粉5克

白胡椒粉1/4茶匙   干香菇5朵

大葱1根（约70克）

周幺姑香菇肉包子馅的做法步骤:

步骤 1

猪肉250克切小块，放入网兜，加水没过食材，5分钟/50度/速度5洗净。散开放冰箱冷冻2小时以上，冻肉块放进主锅，turb健3个2秒打成肉丁。取出一半肉丁，主锅中放入姜末10克，植物油15克，3分钟/120度/反转小勺炒香。

步骤 2

加入生抽15克，蚝油10克，老抽5克，芝麻油5克，甜面酱20克，冰糖粉5克，白胡椒粉1/4茶匙，7分钟/voroma/反转小勺炒制肉酱。

步骤 3

炒好了！

步骤 4

加入大葱、泡发的干香菇丁和取出的一半生肉。

步骤 5

30秒/反转3，调和搅打上劲！

步骤 6

和好了，装在容器里，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻或冷藏至肉馅的油凝固。冷冻大约30-60分钟。 然后就可以包起来了！