无心睡梦 5星
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材料
鱼肉500克,木耳25克,芹菜50克,鸡蛋清25克,青、红椒30克,葱、姜、蒜各适量调料盐、料酒、水淀粉各适量,猪油1小匙
做法
1、将鱼肉洗净,皮朝下,在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖切上花纹再片成片,加蛋清、少许盐和猪油腌一会。
2、芹菜洗净切丝,木耳撕成小块,葱、姜、蒜捣成汁备用。
3、炒锅内加入熟猪油,以中火烧至六成热,将芹菜丝、木耳下入锅内炒香,葱、姜、蒜、料酒同鱼片一同下锅,再加入青、红椒提清香味,烧入味后用水淀粉勾芡盛出装盘即可。
11小时前
今生的甜蜜 2星
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鱼片用盐水浸泡五分钟后,自来水冲洗一遍,沥水先汆鱼片:热锅凉油(需要油多一些),待油热后,锅内加1小勺盐,改中火。
然后把鱼片倒入油锅中,用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。
翻拌鱼片时也可用筷子(不要用铲子翻)待鱼片两面发白后,用筷子轻轻夹入漏勺,控油,待用锅中倒入色拉油,陆续加入花椒,八角,小茴香,香叶,白芷,葱姜煸炒出香味,倒入两勺黄豆酱,味达美酱油,盐,糖,料酒,几滴开水,放入木耳,青椒翻拌均匀后,倒入鱼片(鱼片进锅后,不得再用铲子翻炒)需反复几次颠锅,让鱼片入味,酌情点几滴开水(或者高汤),二三分钟后加入香菜,蒜苗,几滴醋
9小时前
回答问题
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