东北的麻辣鳕鱼怎么做

用料:

鳕鱼 两条

尖椒 一根

洋葱 小半个（可不放，换成胡萝卜）

糖 一克

米醋 一小勺

郫县豆瓣酱（瓶装的） 一大勺

海鲜酱油 一勺

蚝油 半勺

淀粉 适量

麻椒 适量

老抽 小半勺

十三香 一小勺

鸡蛋 小的一个

东北的麻辣鳕鱼的做法步骤:

步骤 1

鳕鱼切段放入一勺米醋，一小勺十三香，适量盐，淀粉，少量水，一个鸡蛋拌匀。放置半小时后备用。油温五成热下入腌好的鱼段炸至金黄色捞出

步骤 2

锅里留底油，下入辣椒段，麻椒，依次放入葱姜蒜爆香。然后把糖，米醋，海鲜酱油，蚝油，老抽，切好的尖椒洋葱放进去，翻炒几下再把豆瓣酱放进去再炒几下。加入少量的水，倒入炸好的鱼段翻炒。

步骤 3

淀粉勾芡后出锅。

    东北的麻辣鳕鱼做法： 

    1.准备好所需材料：鳕鱼1条（约500克），盐2茶匙，糖3茶匙，葱花1汤匙，姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，料酒1汤匙，花椒粉1汤匙，八角1粒，胡椒粉1/2茶匙，水淀粉2汤匙，香油1汤匙。 

    2.将鳕鱼洗净，抹干水分，在外表撒上少许盐，抹匀。 

    3.锅内烧热油，放入鳕鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。 

    4.锅内加入料酒、花椒粉、八角、胡椒粉，煸炒出香味。 

    5.将煸炒好的香料放入鳕鱼，倒入适量水，加入糖、盐、葱花、姜茸、蒜茸炒匀，中小火煮至汤汁浓稠，淋入香油即可。

主料：

鳕鱼2条、豆瓣酱适量、葱适量、食用油适量、辣椒油少许、老抽少许。

辅料：

淀粉适量、蒜适量、姜适量。

香辣鳕鱼正宗东北做法:

1、鳕鱼切段，洗净，攥干水份。

2、拿一个碗放适量的淀粉，起锅加热放油，把鳕鱼放在淀粉里面沾均匀。

3、放油锅里面炸，炸出金黄色即可。

4、锅里留油放郫县豆瓣酱，放适量的老抽，葱姜蒜末，两勺水炒出香味，放进去炸好的鳕鱼，翻炒两下就可以出锅了。

主料： 冻鳕鱼两条，

辅料： 青花椒适量，辣椒适量，葱片适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，水适量，盐适量

1. 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净，在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。

2. 锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎,注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。

3. 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，青花椒，炖半小时就好了

主料：鳕鱼500g 

辅料：油适量、盐适量、火锅底料50g、姜适量、酱适量、孜然粉适量、料酒适量

1.鳕鱼清理干净，洗净

2.在鱼两侧改一下刀，拍上干淀粉

3.锅烧热，加入适量的油

4.装鳕鱼煎一下，两面金黄即可

5.准备一勺酱，一块火锅底料加入蒜片和姜

6.将这些料放入锅中加入两勺料酒，一点孜然粉，再加入50ML的水小火炖制

7.汤汁收干后出锅撒少许芝麻即可

东北麻辣鳕鱼做法:

1、淀粉沾鳕鱼一定不要放水。把鱼身上的水控干在沾淀粉

2.一定要把鳕鱼黑膜揭掉

3.麻辣鳕鱼一定要有耐心的炸两遍

4.收汁冒泡后赶紧关火下鳕鱼，不然麻辣鳕鱼就软了 。

麻辣鳕鱼做法如下

1、鳕鱼切块，胡萝卜切片，青椒、洋葱切块，蒜切末，姜切末。 切好的鳕鱼块放入1勺料酒去腥，腌制10分钟，放入干淀粉包裹鳕鱼块。

2、起锅烧油，油温七成热放入鳕鱼块，炸两分钟左右定型捞出，油温八成热放入鳕鱼复炸一分钟，然后放入切好的蔬菜滑油，捞出控制备用。

3、起锅烧油，放入蒜末姜末炒香，放入麻椒粉半勺，辣椒酱1勺炒出红油，放入酱油2勺，蚝油半勺，白糖半勺，加入少量清水煮开，倒入鳕鱼块和蔬菜翻炒均匀，水淀粉勾芡出锅即可！

麻辣鳕鱼做法：

1、将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝；

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；

3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，

准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。

锅上热油，六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出

等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出

锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。

用材:银鳕鱼3条，蒜头5瓣，姜片8片，小葱适当，木薯淀粉一碗(白米饭那么大的碗)，番茄沙司5勺，盐一勺，味精一勺，白米醋五勺，生抽一勺，辣椒粉一茶匙。

流程:

1、银鳕鱼整理干净，把内脏器官里边的那层黑色粘膜撕去，背鳍剪去。切割成五厘米上下的段。把一碗干淀粉放到一个小盆里边。

2、银鳕鱼沾好木薯淀粉摆放在盘内等入锅炸，锅中放进能够末锅鱼的油。冒泡泡的情况下一次少量下银鳕鱼。炸制金黄色捞起来。炸一遍后锅中的油火灾在炸第二遍。这里主要是让银鳕鱼更松脆，精粹在酸甜基本上银鳕鱼依然松脆。如今将葱切条，蒜切成片，姜切末预留。

3、拿一个空碗里边五勺白米醋，番茄沙司五勺，一勺盐，一勺味精，一勺生抽，一茶匙辣椒粉，一勺木薯淀粉翻拌等入锅。

4、用锅中剩余的油用姜蒜进行爆香，倒进糖醋汁大火收汁，出泡后倒进大蒜片，熄火放进炸好的银鳕鱼让每一个鱼都能够沾上糖醋汁就可以起锅。