霉豆腐怎么做

步骤1

先把豆腐切成小块，放入塞子内把水份沥干

步骤2

在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入（不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。）再放布，再往上叠加……把纸箱盖好

步骤3

正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉（黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的

步骤4

判断霉豆腐是否可以裹辣椒粉，最直接简单的方法用牙签。插进豆腐内，豆腐未沾牙签。就行，如果不行。过一两天再试

步骤5

把花生油、桂皮、八角。放入锅中。烧出香味。关火放凉。备用

步骤6

小火炒盐

步骤7

把盐加入辣椒粉中，拌匀

步骤8

把豆腐裹上辣椒粉，装入瓶中。油和酒灌入瓶中。（十五天左右可以食用）油多口感好。泡的越久越软香

1、将豆腐切成小块。在准备好的箱子的最底下铺上一层干稻杆，然后放上切好的豆腐，就这样一层豆腐一层稻杆，直至豆腐全部放完。将箱子密封放到阴凉干燥处，15天左右后打开。可以看到豆腐已经很好的发酵好了。

2、将白酒倒入一个盆子里。用勺子或者筷子将豆腐夹起来放到白酒中消消毒。

3、将消毒后的豆腐再放到装有盐的碗中裹上盐。注意四面都要裹好盐哦！！

4、再裹上一层辣椒面。也是要四面都裹好。

5、将处理好的豆腐放入坛子中。注意放的时候要轻起点。

6、把姜切成姜末也放到坛子中。可以去除一点豆腐乳的霉味。最后把坛子盖好盖子，放个半个月左右就可以享用豆腐乳了。