爱就放手 3星
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主料:熟羊脸半个,熟羊肚半个
辅料:姜一小块,花椒20粒,干米粉400克,绿叶蔬菜半斤,香菜两棵,葱适量
配料:食用油50克,盐适量,辣椒油适量,蒜泥适量,味精适量,花椒面适量
1. 温水将干米粉泡上。以把米粉泡过芯为原则。
2. 将羊脸、羊肚切小手指大小的薄片,姜切片,蒜捣泥。
3.锅烧热,放入食用油至8成热,放入姜片、花椒爆锅,加入适量清水,倒入羊杂,大火烧开后,中火熬20分钟左右,熬至汤白即可。
4. 熬汤时,菠菜洗净备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。
5. 取空碗,每碗放入2克盐、少许蒜泥、味精、辣椒油。水开后,先烫几根绿叶蔬菜。
6. 取适量米粉放入锅中,烫两分钟(烫软)即可捞出放入调好料的碗里。
7. 舀一大一勺羊杂汤浇到米粉上,撒上葱和香菜即可。
14小时前
嗿翫啲爺們 4星
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羊杂粉做法
准备食材:熟羊杂300克、红薯粉条100克、姜片少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许、辣椒油少许。
做法步骤:
1、红薯粉条放在盆中,加入没过粉条的清水,浸泡2小时以上,把粉条完全泡发后备用。
2、新鲜的羊杂用开水烫一下后控干水分备用。
3、先把锅烧热,然后加入少许食用油,油热后下入两片生姜,接着下入羊杂煸炒。煸炒羊杂的时候,只需加两片生姜即可。
4、把羊杂煸炒1分钟左右,加入适量开水,这个时候可以看到汤汁变得非常白,大火烧开后盖上锅盖煮2分钟。加水的时候注意一定要加开水,汤的颜色才会特别白。
5、2分钟后加入提前泡软的红薯粉条,继续煮2分钟,可以看到汤汁被煮得非常白,味道也特别鲜。
6、最后加入适量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀后即可盛出装碗。
7、最后根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油即可食用,羊杂汤一定要趁热喝,凉了的话味道会大打折扣。
小贴士:
1、煮羊杂之前,把羊杂煸炒一下,煮出来的羊杂汤更白、味道更好。
2、煮羊杂汤的时候只需加两片姜即可,最忌讳加八角之类的香料,这类香料会掩盖住羊杂的鲜味。
12小时前
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