香辣干锅的家常做法

主料：排骨500克、香葱1根、淀粉150克

辅料：姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克

步骤：

1.姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈

2.排骨冷水入锅，加入香葱，料酒，焯水去腥去血沫

3.倒入排骨，加入生抽，淀粉，搅拌均匀

4.锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄

5.锅中倒油，加入洋葱，大火爆香

6.锅中倒油，加入蒜片，姜片，干辣椒，小米椒，线椒，十三香，香辣酱，大火爆香

7.倒入排骨，盐，翻炒均匀

8.干锅排骨做好啦

原料：猪大肠、青红椒、食盐 、味精 、蚝油 、酱油、 白酒、 香油、 豆瓣酱

做法：

1、将大肠刮洗干净放入冷水中，加白酒煮熟，捞出沥干水分，切成长2.5，宽1厘米的小段

2、葱切段，蒜姜切片

3、锅置旺火上，倒入食用油，烧热后入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂

4、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内即可

食材:

排骨500克、莴笋一根、红柿子椒一个、洋葱三分之一个、青蒜苗四棵、泡椒5个、杭椒三个、小米辣椒3个、红油豆瓣酱约10克、韩式辣酱约5克、花雕酒约10克、生抽约10克、蚝油约5克、白糖约3克、油适量、花椒油几滴、生姜一块、大蒜三瓣

香辣干锅的做法步骤:

1、准备好原材料。

2、排骨用清水泡一两个小时，中途可以换一次水，我是没焯水的，亲们做的时候根据排骨的品质和自家喜好来决定是否焯水。

3、为了排骨更加入味，我先将排骨稍微腌了一下，加入适量韩式辣酱、适量花雕酒，抓匀，稍微腌制一下。（不想腌制也可以省略，炒的时候加上这两种调味料）

4、洋葱切成丝、红柿子椒切成菱形片、莴笋也切成片，青蒜苗斜着切成段。同时将其他辅料也准备好，杭椒、小米辣椒、泡椒都切成小段，生姜和大蒜切成片。

5、将洋葱和莴笋放入锅里垫底。

6、另起锅烧热，加入适量油，放入排骨翻炒。

7、加入一大碗开水再次烧开后，盖上锅盖，改为中小火焖煮约40分钟，至排骨软烂后出锅备用。排骨的汤汁要留一点，不要收得过干。

8、再起锅加入适量油，加入红油豆瓣酱翻炒，然后加入泡椒、杭椒、小米辣椒、姜蒜片，翻炒均匀。

9、加入排骨翻炒，排骨里留下的适量汤汁一起倒入，再加入适量生抽、蚝油、几滴花椒油，少许白糖，翻炒均匀，然后加入红柿子椒和青蒜苗翻匀。

10、将炒好的这一锅食材全部倒入先前装莴笋和洋葱的锅里。可以电磁炉，也可以酒精炉，一边小火烧一边吃。

主料

基围虾6个

花甲200g

土豆2个

辅料

红辣椒2个

干辣椒5个

大蒜2颗

姜3块

花椒1g

香菜2棵

调料

植物油10g

豆瓣酱1勺

生抽1勺

1. 五花肉切薄片放少许清水大火煮滚。

2. 水干转小火煸出油脂成金黄色。

3. 土豆切厚片冲洗干净沥干水分后用中小火煎至两面金黄。

4. 大虾去虾线后开背后用盐、料酒腌渍十分钟。

5. 炸过土豆的油将大虾炸至两面金黄色捞出。

6. 油放入花椒、大蒜、干辣椒段小火煸香。

7. 红辣椒段、姜放入花甲。

8. 加入土豆片和大虾大火翻炒。

9. 加入适量开水，加入生抽。

10. 盖上盖子五分钟后大火收汁加入香菜。

用料:

排骨 300g

虾 10只

牛肉丸 6个

土豆 1个

青椒 2个

洋葱 1/2个

姜蒜 适量

花椒 适量

白芝麻 适量

香菜 2根

火锅底料/干锅调料 适量

干辣椒 适量

香辣干锅的做法步骤:

步骤 1

姜蒜切末、青椒、洋葱切块。

步骤 2

藕切片、土豆切粗条后焯水煮至断生，虾开背备用。

步骤 3

牛肉丸切两半煮熟，排骨煮三十分钟煮软备用。锅中多放油，煎排骨、牛丸至焦黄。

步骤 4

煎虾

步骤 5

煎土豆、藕片至焦黄。

步骤 6

锅里的油爆香蒜末姜末、炒香适量火锅底料或香锅料，视情况放花椒和干辣椒，放青椒和洋葱，把所有食材都加入。

步骤 7

炒香拌匀，撒白芝麻。

步骤 8

放香菜～～出锅

主料：3人份

土豆1个

洋葱半个

莲藕1段

腊肠2段

红椒1个

杭椒200克

辅料：

油15克盐3克青蒜苗5棵

豆瓣酱10克大蒜3瓣

生姜1块生抽10克

步骤1

准备好所有原材料。

步骤2

腊肠入锅煮熟。

步骤3

土豆和莲藕切成片，用清水泡着。

步骤4

洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。

步骤5

杭椒切成小圈。

步骤6

生姜、大蒜切成片。

步骤7

腊肠切成片。

步骤8

豆瓣酱剁细。

步骤9

锅里加入适量油烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油。

步骤10

加入姜蒜炒香，然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。

步骤11

加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。

步骤12

加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。