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油酸值是表示油中含有酸性物质的数量,中和1g油中的酸性物质所需的氢氧化钾的毫克数称为油酸值。
油酸值包括油中所含有机酸和无机酸,但在大多数情况下,油中不含无机酸。
因此,油酸值实际上代表油中有机酸的含量。
新油所含有机酸主要为环浣酸。在贮存和使用过程中,油因氧化而生成的有机酸为脂肪酸。
油酸值对于新油来说是精制程度的一种标志,对于运行油来说,则是油质老化程度的一种标志,是判定油品是否能继续使用的重要指标之一。
12小时前
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