古代最简单的制糖秘方

甜菜，把甜菜切片，不用太薄，洗净放锅里煮，熟了把甜菜捞出来，煮甜菜水不到，放锅里。

用沙布把甜菜包起来，用力挤压出汁，直接把甜菜汁挤到煮甜菜的锅里，用火熬煮甜菜汁液，到水见见干，剩下的就是糖稀了清汁经蒸发浓缩，成为60—65B力，温度为60℃左右的糖浆，称为粗糖浆。必须再进一步加以浓缩使之析出结晶。煮成的结晶。和糖蜜的混合物称为糖膏。

糖膏卸下后，再降温冷却，使蔗糖的析出较完全，并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶。

助晶后的糖膏通过高速回转离心机使蔗糖结昌与糖蜜分离开来，分离得到的白砂糖再经干燥，筛分，得到一定规格的产品，即成为成品的白砂糖。

1、把从地里采收来的甘蔗,用电动榨汁机榨成甘蔗汁。

2.把汁水倒入大铁锅中加热蒸煮,挥掉发水分。煮甘蔗汁的灶呈长条型,炉口往后一溜四道五口大锅,烟囱从最后一口大锅处导出,这样一个灶膛,几口大锅都有了热量,当然第一第二口的大锅热量最大,温度最高。

3.在火力最旺的第一和第二口锅里的甘蔗汁,经过一段时间的加温,成了糖浆,冒着气泡渐渐的呈现出红色的糊状,这时就成了制糖最为关键的时候,就是糖浆出锅的时机火候。

4.把熬好的糖浆移出到一个带支架的大锅里,这时有一道工序就的搅拌,可以使糖浆降温,最为关键的是搅拌后,成型的糖块很蓬松沙软,口感品质更好,这也是手工糖的特点。