左眼瞧你 3星
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食材:五花肉 350g 、 梅花肉 350g 、 鸡蛋 8个 、 茶干 6个 、 大白菜 2颗中等大的
步骤1/8
不带皮五花肉和梅花肉各一半,加葱碎,盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,生姜粉,白胡椒粉,花生油,白糖,拌均匀放冰箱一小时入味。
步骤2/8
大白菜提前洗好控干水分,切碎,放一大盆里,撒上盐,用手使劲拈,能出很多水。
步骤3/8
用手挤出水份,再切碎,再挤出多余水份。
步骤4/8
这是剁了两遍,挤了两遍水后的样子,两颗中等大白菜最后只剩这么多了。
步骤5/8
茶干切碎。
步骤6/8
鸡蛋炒熟切碎。
步骤7/8
上面四样倒入一个大盆,再酌情加入适量盐,鸡精,花生油,最后再加点香油,戴一次性手套拌匀,放冰箱入味一小时。
最后一步
最后就可以包饺了,
11小时前
橘丟孒 2星
共回答了60个问题 评论
准备面粉、白菜、五花肉、香菇、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、食用油、香油、葱、生姜
白菜一片片清洗干净,先切成丝再切成小丁,装碗后加少许盐抓拌几下,腌制一会儿。生姜去皮洗净切姜末,葱洗净切葱花装碗,香菇洗净挤掉水分切成小丁待用。
五花肉去皮洗净,剁成细腻的小肉末,不要颗粒太大,也不要用料理机搅成泥,装进碗里,加姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋搅拌均匀,一直搅到有黏性停止。
再给肉馅里加少许水,搅拌后觉得还有些干再加点水,一直加水搅拌到肉馅水嫩即可。
然后给装肉馅的碗腾出一个小空间,放入切好的葱花,锅里烧热油浇在葱花上,激发出香味后和肉馅搅拌均匀。
白菜也腌制好了,将水分挤掉,最好挤两遍避免白菜出水。
接着把白菜碎、香菇碎都放进肉馅中,倒一勺香油,一直朝着同一个方向反复搅拌
最后把面团取出,撒少许干面粉,揪一小坨面团搓成长条,切成小剂子,再撒一些面粉,每个剂子按扁,擀成薄饺子皮,中间厚周围薄最好。
包上适量馅料,包成饺子形状,开水煮饺子。
9小时前
低头认错 1星
共回答了199个问题 评论
【白菜饺子馅】
【基本材料】白菜,猪肉,生姜,葱,花椒颗粒,食盐,胡椒粉,老抽,食用油
【基本步骤】
1.首先,准备两根小葱和一小块生姜,先用清水将它们清洗干净,然后控一下水。把它们放在案板上,把生姜切成厚片,再把小葱切成小段。将切好的生姜片和葱段放在碗里,再加入一些花椒颗粒,接着,倒进去一些温水,用手将葱姜汁挤出来。
2.准备一颗白菜,将白菜叶子一片一片地掰下来,然后,把它们放在清水中清洗干净。洗净之后,把白菜控一下水,再叠放在一起,把白菜帮子切下来。接着,把白菜叶子切成细条子。最后,再反复的切,直到将白菜叶子切碎,这样制作出的口感会更好。
3.取出一个大碗,把切好的白菜碎放在碗里,再给里面加入一些食用油,用筷子将它们搅拌均匀。加入食用油可以锁住白菜里面的水分,这样做出来的饺子馅就不会很水,而且还可以保持白菜翠绿的颜色。
4.提前准备一些猪肉沫,放在干净的大碗里,将准备好的葱姜水给肉沫中倒进去三分之一,用筷子搅拌均匀。接着,再次倒进去三分之一,继续搅拌至均匀后,将剩下的葱姜汁倒入,继续搅拌,让猪肉能够均匀地吸收料汁。全部都搅拌好了,放着待用。
5.准备一个大碗,把搅拌好的猪肉沫放在里面,再给里面加入一勺食盐,再加入适量的胡椒粉,老抽也要倒进去一些,然后,用手将它们进行抓拌,要将猪肉和调料混合均匀。最后,把切碎的白菜叶子放进盆子里,继续用手抓拌,要让猪肉沫和白菜充分地混合均匀。
6.取出家里的平底锅,给里面倒进去适量的食用油,开小火加热。 等油热了,把生姜条和葱段放进热油里,再放进去几颗花椒颗粒,用铲子进行搅动,要让它们在小火下煸炒出香味。等将调料都炒干了,就可以关火了。
7.先给白菜肉馅上撒上一些葱花,再把锅里的热油,通过滤网倒进肉馅的葱花上,要激发出香葱的味道。然后,用筷子继续进行搅拌,然后将食材和热油搅拌均匀。拌好后,一个美味扑鼻的白菜馅就完成了。
23小时前
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