臭鲢鱼的正宗商用腌制方法

囧涵养小姐 4个月前 已收到1个回答 举报
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用料:

鲢鱼 2条

盐 4勺

五香粉 5勺

孜然粉 5勺

姜粉 3勺

辣椒粉 5勺

葱 1段

蒜 5

白酒 50ml

臭鲢鱼的正宗腌制方法:

步骤 1  鲢鱼去内脏，洗净。可以用花鲢（鳙鱼/胖头鱼）、白鲢、鳜鱼等。

步骤 2  准备好的调料混合在一起，辣椒粉量自行调节。

步骤 3  葱蒜切碎参入调料里，也可以直接放到鱼上。

步骤 4   鱼对半切开，均匀涂上调料。

步骤 5   放到容器里，坛子罐子皆可。

步骤 6   盖上盖子，低温下半密封发酵，东北快入冬温度正好，也可以冰箱冷藏。

步骤 7   大概低温发酵8天以后，即可开始食用，也可以继续发酵。

14小时前

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