炸苹果怎么挂浆糊 怎么调拔丝苹果的浆糊 都需要放那些材料

1.准备的材料：苹果、白糖、鸡蛋、淀粉，将苹果洗净，去皮

2.切成差不多大小的块状备用

3.将鸡蛋白打均匀，放适量的淀粉，将苹果挂浆(不要太稀，不然挂不住)

4.锅中放植物油烧至五成热，小火炸苹果，两面煎成金黄色，取出，沥干油

5.留适量的油，不要太多了，放入准备好的白糖(白糖最好多一些至少要和苹果的量相当)

6.当白糖变色后，放入苹果块，挂糖浆，均匀后即可

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将苹果洗净，去皮，切成差不多大小的块状备用，

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将鸡蛋液打均匀，放适量的淀粉，将苹果挂浆，（不要太稀，不然挂不住）

小火炸苹果，两面煎成金黄色，取出，沥干油，留适量的油，不要太多了

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放入准备好的白糖，（白糖最好多一些至少要和苹果的量相当）当白糖变色后，放入苹果料，挂糖浆，均匀后即可。（注意火候，以免糖有苦味）

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小贴士：拔丝的话，温度很重要，冷了就拔不出丝来了。一开始我加的水太多，导致浆太稀挂不住，后来就太厚了，吃起来感觉欠缺了点。这个只能是基本款的拔丝苹果哦，至少丝是拔出来了。在制作材料上，你可以不加鸡蛋，但是颜色和口味可能差一点。

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只要记住几点就能把拔丝苹果基本做成：

第一，调制的挂浆糊不要太稀也不能太厚实，太稀就挂不住浆，太厚实了口感不好；

第二，调制淀粉的水一定要用温水，才能调制的更充分；

第三，炒糖时最好就是小火慢炒，充分均匀裹上糖浆；

第四，炒糖最好是当白糖变色后，放入苹果料，

第五，不要长时间的熬糖，以免有苦味。

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对于一个初学者来说，听到“拔丝苹果”就觉得要用高超的技术才能做出这样的美食，所以一直以来我都不敢尝试，呵呵，可能我是一个比较胆小，而且害怕失败，讨厌浪费的人吧。

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拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。