饮霜成风 4星
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用料
杏鲍菇2~3个
五花肉 适量
大葱 适量
姜 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
干红辣椒 按自己口味任选
步骤 1
杏鲍菇洗净切片,一般切成两枚1元硬币摞在一起的厚度(如果太薄容易被煸过头),或者根据自己的喜好随意调整厚度。
步骤 2
将五花肉切成与杏鲍菇相同厚度,或者更薄些。
步骤 3
将葱、姜切丝,如果吃辣可以将干红辣椒切小段。
步骤 4
中火将锅微微烧热,将杏鲍菇片放入锅中铺平,煸干水份,煸的过程中注意翻面,一般杏鲍菇有部分变焦黄即可拣出,稍厚的杏鲍菇可多加热一会儿。这个过程比较花时间。
步骤 5
将锅烧热,放入食用油,待油热后放入五花肉煸炒(一般中火或者根据实际情况调整),肉变色后放入葱姜丝,如果吃辣可以同时放入干红辣椒(这是北方的做法,不能接受大葱的可以换成蒜或者只放姜,不过我没有试过),葱姜丝爆香后放入少许生抽翻炒,再倒入之前煸干的杏鲍菇一起炒,并依次放入盐、糖(少量),放糖是为了提鲜,如果觉得太干可以沿锅边放少量水,翻炒几下就可以出锅了。
步骤 6
另外,还可以放一些红、青椒丝作为配菜来装饰,在放入杏鲍菇后入锅翻炒即可。这是之前没有干煸杏鲍菇时做的。
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