煎肉的腌制方法

准备材料：里脊肉600克，料酒5克，蚝油4克，蒸鱼豆豉4克，生抽5克，淀粉3克，五香粉3克

1、买来的里脊肉清洗干净备用。

2、将里脊肉切成片放入容器中备用。

3、在里脊肉中加入准备好的料酒。

4、接着加入准备好的蚝油。

5、再加入准备好的蒸鱼豆豉。

6、然后加入准备好的生抽。

7、最后加入准备好的五香粉和淀粉。

8、抓匀腌制三个小时即可。

9、腌好的肉就可以用来煎肉了。

【制作主料】：五花肉400克

【制作调料】：生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、玉米淀粉2勺、小米辣2个、白芝麻1勺、孜然粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉洗干净后切成3厘米宽左右的条，然后放入冰箱中冻上1个小时，取出来切成硬币厚的薄片。

【步骤二】：把切完的五花肉片放入大碗中，把葱姜切成丝和段然后用手搓出汁放肉中，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺抓拌均匀后腌制2个小时。

【步骤三】：锅中放入少许油，把腌制好的五花肉下锅中，小火慢煎，把五花肉煎熟，煎成金黄色。

【步骤四】：把五花肉煎成金黄色就可以，要是喜欢焦香的可以多煎一会，把煎出的油盛出来。

【步骤五】：然后下入孜然粉和白芝麻，关火用余温简单翻炒均匀后出锅装盘成菜。

用料：

猪后座瘦肉1斤 红椒1个 蒜苗2根

紫洋葱1个 盐1勺 鸡精1勺 辣椒

老干妈油辣椒 豆豉 白糖 蒸鱼豉油

姜末蒜片 料酒 米醋 色拉油

做法：

买回来的猪后座肉放冰箱里稍冻一下后，切成4cm见方的厚片。蒜苗捡洗干净后切成稍长点的滚刀段，红椒紫洋葱切菱形大片，豆豉用刀剁碎备用。

开火锅中倒入适量的色拉油，油温升到6成热时，把切好的肉片下锅炸一下，当肉变白色后马上捞出沥干净余油。

倒出锅中热油，留少许底油放入辣椒 姜蒜 豆豉 老干妈油辣椒 ，煸炒出香味后放入，过油的肉片和切好的辅料，再煸炒一会加入盐白糖各半勺 鸡精1勺 豉油1勺，开大火翻炒翻炒入味后，手勺内倒入少许料酒和米醋迅速撒入锅中，颤翻几下炒锅就可以出锅装盘了。