眉毛肉是指什么地方的肉

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眉毛肉是猪胛骨上面的肉。眉毛肉是指猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，是川渝等地对梅花肉的一种叫法。表层脂肪修净，肌膜不破，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色。有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些

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