水煮蚬子怎么做好吃

食材

蚬子 、 盐 少许 、 葱 适量 、 姜 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用

步骤2/8

葱切段、 姜切片备用

步骤3/8

准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、蚬子

步骤4/8

大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。这样不会煮老，肉质嫩。

步骤5/8

继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤

步骤6/8

煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉

步骤7/8

取适量清汤，放适量盐，尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍。

最后一步

放入蚬子，上面撒细碎葱花即完成

用料：白蚬子二斤，葱段2段，姜2片

做法步骤

步骤 1

我买的是超市吐好沙子的白蚬子，回家清水冲两遍直接煮。 如果买的是没吐好的，回家放盆里泡着，加一勺盐几滴香油，半小时左右吐沙子。

步骤 2

炒菜大勺准备好，无需加水，清洗好的蚬子直接倒进去，放进葱段+姜片，盖好盖子。 两分钟就好。

步骤 3

蘸上秘制万能蘸料汁，简直鲜到没朋友！

食材：

白蚬子500克、 葱姜适量 、大料1只 、盐少许

做法：

1

买回来的白蚬子加盐和面粉泡1小时去沙

2

准备葱姜大料

3

大勺水烧开加葱姜大料

4

将白蚬子洗净控干水分

5

放入烧开的大勺里煮到开口即可

6

太新鲜了都开口了立即关火，加少许盐

水煮蚬子的做法步骤

1 蚬子如果是刚出海的会有很多泥沙的，如果早上买回来的话，就要加上清水再放些盐让它把泥沙吐出来才能再做的，不然会很牙碜的。我们一般都是下午去买已经吐好泥沙的了，回来用清水洗净就可以做了。

2 因为蚬子属凉性的，所以做的时候可以放些葱姜去寒的。如果想吃原味的最好别的什么配料都不要放了呀！

3 凉锅，将葱，姜放到锅底。如果后放在蚬子上面就没什么作用了。

4 将洗好的蚬子放到放了葱，姜的锅中开火。虽然做的是水煮蚬子，但是这个时候一定不能放水哟，因为煮的时候蚬子本身会出很多水的，也不和放盐等调料，海鲜本身都有一定咸度的。

5 大火五分钟之后锅中就会出了很多的水了。水都开锅后只要锅中的蚬子都张开嘴了就可以关火出锅了，煮的时间基本只要五分钟就够了，如果煮的时间太长蚬子会很老的，就不鲜嫩了。

6 这就是做好的蚬子了。如果喜欢原味的就可以直接动嘴了。我们这的饭店一般都会配一种辣酱或用陈醋调的辣根来蘸食的。我本人还是喜欢这种鲜美的原汁原味的蚬子的。