番茄鲑鱼酸汤的做法

用料:

浆好的鱼片 1斤

番茄 4个

洋葱 1/3个

柠檬 半个

大葱，小葱，姜片 若干

糖，盐 适量

番茄鲑鱼酸汤的做法步骤:

步骤 1

先做底料，西红柿和洋葱切成小丁，其中西红柿丁中放入2勺砂糖调味，静置20分钟。 热锅冷油放入姜片和大葱段，炒出香味，取出姜片葱段备用。下入切好的西红柿和洋葱丁，用大火炒至冒泡转中火，可用铲背面轻压，炒至浓稠转小火，加适量盐，半个柠檬挤汁调味（留两片片型完好的后期下入汤中，其它仅作挤汁用），尝一下味道合适即可关火。 舀四中碗纯净水倒入锅中，放入之前炒过的姜片葱段，开大火烧开，放入2片柠檬片，下浆好的鱼片，再次烧开，尝下味道根据需要加盐调味即可。

步骤 2

将烧好的酸汤鱼盛出，放入切好的小葱段，撒上芝麻，浇上一层热油即可食用。

食材明细

鲜鲑鱼、蕃茄、酸豆角。

1、鲜鲑鱼洗净，取净鱼肉。

2、片成稍厚点的片。

3、加鸡蛋液、盐、料酒、玉米淀粉抓匀腌制上浆。

4、炒锅上火，加少许底油，下葱段姜片煸出香味，再下鱼头、鱼骨煎制一下。

5、加适量水和料酒,用中大火熬成奶白鱼汤。

6、筚出鱼汤待用。（剩下的鱼骨和鱼头可以蘸生抽、辣酱等调味酱料食用。）

7、蕃茄和酸豆角切小丁。

8、另起油锅，下入葱姜蒜末煸香，加剁椒炒香。

9、再加入蕃茄和酸豆角炒匀。

10、加入鱼汤煮开。

11、调入料酒、盐、蕃茄酱、白醋、鸡精定好味。

12、最后下入浆好的鱼片煮至片刻，鱼肉变白即可。

13、最后下入浆好的鱼片煮至片刻，鱼肉变白即可。

14、鲜美、开胃、下饭