人海路 2星
共回答了260个问题采纳率:96.2% 评论
是不是买的鹌鹑蛋不新鲜了,尤其是夏季,放的时间比较长了。导致蛋清的水分减少或收缩。在煮制过程中壳破进入水,口感也变得不新鲜了。
还有就是本身鹌鹑蛋的蛋壳比较薄,比煮鸡蛋的时间要少,水沸腾后大约不超过5分钟就可以了。超时就容易外壳破裂。
9小时前
青树翠蔓 1星
共回答了127个问题 评论
因为冷冻时间过长造成鹌鹑蛋脱水,简单地说就是鹌鹑蛋变干了,所以在外观性质上才发生了一些改变,看起来像胶皮一样。实际营养价值并没有什么本质改变,只是可能不太新鲜、吃起来口感不好。”
不仅仅是冷冻,就是在普通空气状态下存放时间过长也可能造成禽蛋类产品脱水,产生胶皮样蛋白。
7小时前
回答问题
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