顺德容边排骨蒸饭做法

食材：里肌肉大排骨5片，青葱1支，蒜头3个，姜1块，水1200cc，卤包1包，酱油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，酱油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙

做法

1.将排骨洗净并沥干水份，放入容器中再加入所有腌料搅拌均匀，腌10分钟。

2.青葱切段，姜切片，备用。

3.起一锅，倒入适量的油，将油锅烧热至160℃，再放入作法1的排骨，让排骨炸上色后捞起，备用。

4.另起一锅，于锅中放入3大匙油烧热，将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。

5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀，拌煮一下。

6.将水放入作法5中一起搅拌均匀，煮滚。

7.待作法6煮滚后，放入作法3的排骨，以小火卤约20分钟即可捞出装盘。

主料；排骨150克，玉米粒50克，胡萝卜粒50克，豌豆粒50克，香菇3朵，大米一杯

辅料：生抽3勺，蚝油1勺，冰糖适量，生姜适量，葱1根

做法： 

1.准备好所有食材，把食材都清洗干净，胡萝卜切成丁，香菇切丁。

2.排骨冷水下锅加姜片葱结焯出血水，捞出备用。

3.锅里加适量油加冰糖小火炒糖色。

4.小火炒成焦糖色。

5.把排骨放进去翻炒上色加姜片

6.加生抽。

7.加蚝油，

8.翻炒均匀。

9.加能没过排骨的热开水，加一丁点儿盐，煮至沸腾后小火煮10分钟。

10.把米淘洗干净。

11.加玉米粒胡萝卜粒豌豆粒香菇丁。

12.把煮好的排骨加进去。

13.把煮排骨的汤也倒进去，放入电饭煲，用筷子搅拌一下，水能没过食材。

14.按电饭煲的煮饭键，静静等待30分钟。

15.时间到，揭盖

16.拌匀盛入碗中即可食用

1、主料：大米一碗，花菇一盘，排骨一碗，还有胡萝卜半根。

2、排骨用老抽，盐，葱花姜片喂上入味。花菇泡水。

3、锅烧热，把大米扔进去小火炒至微黄，不用放油。胡萝卜切小块，水发好的花菇也切片。

4、炒好的大米冲洗干净，然后倒进玻璃碗里，加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些，因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。

5、最后把排骨摆在大碗的最上面。自己家就是舍得放东西，要是饭店这么做赔死了。

6、把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟，关火到自然能开盖的程度就算好了。

用料

排骨，土豆，胡萝卜，香葱，料酒，生抽，老抽，盐，十三香

做法步骤

1、准备主要食材：排骨、土豆、胡萝卜

2、将土豆和胡萝卜切成小丁

3、排骨冷水下锅倒入少许料酒焯水，捞出控干水分

4、锅中倒少许油，放入排骨煎一下

5、排骨煎至两面微焦倒入少许老抽和生抽调味调色

6、倒入土豆和胡萝卜丁翻炒，加入少许盐、十三香调味，翻炒几下放着备用

7、淘米煮饭，水位要比平时煮饭少1/3

8、将炒好的排骨倒入电饭锅中

9、按煮饭键开始焖煮

10、煮饭结束，一锅香喷喷的排骨焖饭就好啦，撒入葱花拌匀就可以开吃啦

小贴士

1，排骨最好是焯水，去除血水和杂质，口感更清爽

 2，配菜可以根据自己的爱好更换，玉米粒、豌豆粒都是可以的哦，我们全家比较爱吃土豆，喜欢这种软软糯糯的口感