傣味酸辣火锅底料的做法

傣味酸辣火锅底料做法

用料

熬汤

鸡腿肉 两块

佐料

葱姜蒜 适量

泰国柠檬 2个

香茅草 适量

柠檬叶 适量

小米辣 6个

盐 适量

番茄酱 两勺

油 一勺

糖 少许

枸杞 几颗

芫荽 3根

肉类及蔬菜

肥牛卷 适量

鲜虾 适量

牛丸或鱼丸 适量

豆腐 适量

茼蒿 适量

香菇 几个

藕 一节

金针菇 适量

番茄 2个

做法步骤

1、将鸡肉加姜葱料酒入锅，焯水去除血水及泡沫。

2、然后倒入小锅或砂锅里，准备炖鸡汤。大火烧开后，小火慢炖半小时左右。

3、炖鸡汤的同时，准备佐料和蔬菜。

4、准备好姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬、芫荽、番茄及番茄酱，待鸡汤炖好后全部倒入锅中。 柠檬去皮或者挤出柠檬汁使用，因为柠檬皮是苦的。

5、汤底就做好了，加一点点油、盐调味。如果觉得太酸，可以加一点糖。

6、番茄、藕切片、豆腐切块，蔬菜洗干净，可以准备开始吃火锅了，哈哈。

7、估计自己口味，调一个蘸碟。 豆腐乳+花生碎+小米辣+折耳根+一片柠檬 或：辣椒酱+芝麻油+醋、生抽+盐+花椒粉+蒜蓉+小葱

8、加自己喜欢的蔬菜就可以了。

小贴士

1、如果觉得加这些香草类太麻烦，可以买冬阴功酱，只是没那么天然而已。加在汤里，汤的味道更浓郁。傣族火锅和冬阴功汤有一点细微的区别。 2、芫荽，就是香菜。泰国柠檬，就是青柠檬。 3、柠檬叶，是之前种的柠檬盆栽摘的叶子，没有可以不加。番茄、柠檬汁、香茅草都带酸味的。