秋香排骨的做法

秋香排骨是一道口感甜香，酥脆可口的家常菜。以下是秋香排骨的做法：

材料：

- 猪排骨

- 生姜

- 葱

- 料酒

- 盐

- 糖

- 生抽

- 醋

- 开水

- 玉米淀粉

步骤：

1. 猪排骨洗净，用刀背敲打几下，切成小段备用。生姜切成薄片，葱切成葱花备用。

2. 将排骨放入锅中，加入切好的生姜和葱，倒入适量的料酒，加入足够的开水。将锅盖盖上煮到开水气泡出现，撇去水面上的浮沫。

3. 排骨煮熟后，取出排骨沥干水分，放在碗里备用。

4. 另起锅，加入适量食用油，加热后加入适量的糖，炒至糖化后加入排骨翻炒均匀。

5. 在锅里加入适量的生抽、醋和盐，用中小火翻炒5分钟左右，使排骨表面变得微黄微焦。

6. 加入一定量的清水，然后加入适量的玉米淀粉，小火翻炒至汤汁变稠即可。

7. 最后撒上葱花即可上桌。

小贴士：

1. 排骨宜选用整齐的小排骨，不宜过肥过瘦，如果排骨太老、太老道不易入味，可加入一星期至十天的饮食保健茶叶。

2. 入油前先将糖晾干，否则会产生沫油猛烈溅起。

3. 水加多少根据锅和热度而定，不能放得过多或过少，以保证汤汁浓稠并香甜可口。

把切好段的排骨冷水下锅焯开后捞出来，起锅烧油油六层热，放入冰糖，待冰糖融化起泡，放入排骨煸炒，煸炒均匀后放入葱姜蒜，料酒，蚝油，酱油，葱，姜，煸炒均匀，加入开水，炖到一个小时后，放入些盐，再炖上20分钟就可以了。

材料： 猪排骨400克。

调料：姜5克 大葱15克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮3克 草果3克 丁香3克 香叶3克 花椒5克 盐5克 味精2克 白砂糖15克 料酒5克 酱油5克 植物油50克。

做法:

1.排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；

2.姜切片，葱洗净去头拴成一结；

3.锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；

4.待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；

5.放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；

6.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；

7.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

1、材料：猪排骨1斤，葱3棵，老姜1块，酱油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，盐、味精适量，汤或水1汤匙。

2、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

4、锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

用料

排骨 1根

蒜 1瓣

姜 3片

料酒 少许

做法步骤

1、排骨焯水，加料酒生姜去腥加盐烧熟 2、平底锅油煎金黄，放蒜末，放椒盐、放芝麻（白色好看，我的放黑色看起来像渣子！） 3起锅，美味走起！