做好的酸菜怎么保存

1，真空保存。

先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜分量分袋装，将食物放入真空袋之后,用专门的工具将里面的空气抽出,将袋口密闭,这样的食物与空气阻隔,处于一个无氧的状态,就能够保持它的鲜美度,一般可以存上半年甚至一年之久。

2，冷藏保存

腌制好的酸菜放入冰箱冷藏室。一般放半个月左右是没有问题，但是时间一长的容易滋生细菌，所以尽量在半个月之内食用完毕。放入冰箱冷藏的酸菜也注意，最好用保鲜袋或者保鲜盒装，另外袋口或者盒子一定要处于密闭状态，这样防止串味，也防止酸菜当中的水分蒸发掉。另外冷藏保存的酸菜不建议拿出来再放进去，所以要吃多少拿多少。

3，冷冻保存

如果想长时间保存酸菜的话，那么放入冰箱冷冻保存也是可以的，冷冻保存的时间比较久，可以放上好几个月。冷冻保存最好是根据酸菜的份量，分袋装好后把它放入到冰箱里，密闭的状态下进行保存。每次需要吃的时候，只需要拿出一袋进行解冻，这样的话其他酸菜就不受影响，吃起来也比较方便一些。

将做好的酸菜装进干净的玻璃瓶或塑料容器中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏室保存，可保持2-3个月。

如果要长期保存，可以将酸菜装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存，可保持6个月至1年，食用时解冻后煮熟即可。

做好了酸菜放到食品袋子，抽真空，放到冰箱冷冻即可，或者，将酸菜放到晒网晒干水成干菜，放到布袋子，挂到通风处即可