红薯淀粉丸子怎样炸才蓬松

1、芝麻20克、红薯200克、白糖10克、糯米粉20克，首先将红薯去皮切片，上锅蒸熟。

2、蒸熟后取出，放入盆中压成泥。3、放入白糖，适量的糯米粉，揉成光滑的面团。

4、搓成条，切成等量的剂子。5、将剂子搓成圆球，裹上芝麻。

首先将红薯洗净去皮切块上蒸锅。

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大概30分钟后用筷子戳下红薯，如果很轻松即可戳开就可以关火了。

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接着将红薯趁热搅成泥状，加入糯米粄搅拌，揉团。

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然后将揉好的红薯面团，取小团搓圆，和汤圆一般大小即可。

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接下来油锅烧至7分热下红薯丸小火慢炸，要不断的翻动这样红薯才能受热均匀。

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紧接着快炸好的时候就可以再添加丸子下锅一起炸了，这样比较节约时间。

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最后等丸子两面都出现焦糖色的时候就可以捞出了，一道外酥里嫩的红薯丸子就好了

做法：

1、将剁碎的食材与红薯粉拌匀后团成直径2~3厘米的丸子，再在甘红薯粉中滚一下待用；

2、根据丸子的多少，往锅里放入适量食用油（最好是花生色拉油、玉米胚芽油）点火加热；

3、待油温加热至七八成时一个一个放入丸子开炸，至丸子触感发硬，色泽金黄时捞出即可。注意：1、丸子要逐个下锅，以免破碎没了卖相。2、油温一定要控制在七成左右，因为油温如果过高，丸子里面水份还没出来外层就己经炸糊了。3、出锅的丸子要等凉透后放在干燥的地方保存，以免丸子吸收空气中的水份而回润。