哪个部位猪肉好吃

里脊肉，顾名思义，脊椎里的肉，即猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊。其中，大里脊是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是大里脊肉；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，较少。

里脊肉质嫩，无筋，且都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，用于炸、馏、爆、炒都可以。

大里脊适合做炒菜用；小里脊很嫩，量少，因此适合做汤。

处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，要斜切；不宜长时间泡水，也不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，会散失很多营养，同时口味也欠佳。烹饪里脊肉时要优先注意煮熟。

关于猪肉哪个部位猪肉好吃的问题，因为口味不一样，有愿吃肥，有愿吃瘦，我因为排骨上的肉最好，特别香，还有五花肉，有肥有瘦，我最愛吃这两地方的肉，所以我认为最好。

里肌肉

猪的里肌肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，猪里肌以胸部的胸最长肌为主，

还包含腰部的胸长肌，这就是大块肉类料理常用里肌肉的道理。

前腿肉，它是运动的肉，比较柔软，香甜，口感和味道都是比较鲜嫩的。建议还是选择前腿肉比较方便快捷实用干净整洁卫生。

猪里脊好吃，猪里脊属于纯瘦肉，炒菜，蒸煮都比较好吃，但是也要看你做什么菜品了，红烧肉就要用肥瘦相间的肉才好吃。

猪肉最好吃的部位有水柳、里脊、五花肉、前腿肉等。

1、水柳

这是猪脾内侧的肉，这个部位的肉质最为鲜嫩，而且每头猪上的水柳肉数量有限，十分难得。

2、里脊

这是位于脊椎骨上面的肉，这个部位的肉，全是瘦肉而且没有半点的肥肉，十分美味，最好的吃法就是糖醋里脊。

3、五花肉

这是肥瘦肉相间的部位，最好的五花肉一共有5层肥瘦肉，非常适合做红烧肉，而且口感很好。

4、前腿肉

这个部位的猪肉是比较筋道的，而且经得住长时间的熬煮，最常见的就是用来做卤味

要想知道猪肉哪个部位好吃首先得看你要做什么吃，炖肉可以五花肉，排骨，做扣肉必须是挑刺的，够厚度，肥瘦相间，叉烧肉用梅子肉，炒菜瘦的就用里脊，炸酱就用五花肉，做馅吃的肉馅不要太肥就行了。