辣芥菜丝的家常做法阿源

主料2人份

芥菜头适量

辅料

青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许

步骤1

辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）

步骤2

白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握

步骤3诸城辣丝的做法大全

萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐

烹饪技巧

装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑

一定要密封好，否则不辣

里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣

用料：芥菜10斤，盐500克，9°米醋500克，白糖500克，蒜泥500克，味精150克，芝麻150克，辣椒末100克，豆油250克

步骤 1

芥菜洗净去根须，切成细丝，放入盐和醋腌24小时

步骤 2

锅里放入豆油，烧热，再放入芝麻和辣椒末，炸香，火千万不能大，辣椒末容易糊，关火，晾凉备用

步骤 3

蒜捣成蒜泥,称好味精,白糖,把所有的材料放到腌好的芥菜丝里

步骤 4

拌匀装入瓶子或者坛子里，腌制一周左右就可以吃了，盖子要盖严

— 食材清单 —

主料:

芥菜疙瘩适量

辅料:

食用油适量花椒适量盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 选好清洗的芥菜疙瘩洗净（也可以削皮）

2· 切成细丝

3· 食用油倒入锅中，放少许花椒榨油

4· 油微热，切好的芥菜丝倒入锅中翻炒均匀后加盐翻可出锅

5· 倒入容器中密封（保鲜盒最好，我做的有些多，就找了一个比较大的容器，用保鲜膜覆盖），放在阴凉处.三天后取食用量加醋、香油方可食用.