绿豆丸子怎么做蓬松酥脆

材料：绿豆面粉150克、小麦面粉150克、青萝卜丝50克、胡罗卜丝50克、葱末姜末适量、椒盐粉适量、小苏打粉2克、植物油（压榨的菜籽油香）适量、盐适量。

制作方法：

1、把青、胡罗卜搓成丝，再放案板上剁几下；葱姜切成末；

2、把上面所有的丝放在和面盆里，放上盐、椒盐粉搅拌均匀；

3、把绿豆粉、小麦粉用盛饭勺子量一下倒进去，放小苏打粉一撮，搅拌均匀，少量加进一点水，像饺子馅一样粘稠即可。

4、炒锅放火上，烧热锅倒进凉油，油锅大约7成热时，用调羹沾下油挖一勺下过，以此类推，先试炸几个尝尝盐味。然后就大批下锅，一次一锅底。

选择1。原料：绿豆粉200克，白萝卜一个，鸡蛋一个，生姜30克，盐2克，五香粉2克，食用油适量。

二、制作步骤：

1.白萝卜先切片3mm左右，然后切丝，再切丁；

2.将萝卜丁放入锅中，加入姜末、盐和五香粉拌匀；

3.盆里放一个生鸡蛋，最后把绿豆面放进去；

4.将材料混合均匀，根据实际水分情况调整绿豆面的用量，调成糊状即可。

5、成丸子，五成热油温炸，绿豆面丸子就做好了；

6.丸子常用来做复合菜，也可以单吃。如果加入一些香料，味道鲜美，松散，香甜。

用料：猪肉，绿豆，鸡蛋，小葱，蒜，生抽，鸡精，水，番茄酱，食盐，水淀粉，白糖，色拉油

做法步骤：

1.在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜，鸡蛋，生抽、盐、鸡精搅拌

2.再加入压碎的绿豆，绿豆和猪肉的比例是1:1，加入少许水，让肉有一定的粘性，可以用手捏出一个、肉球不会散即可

3.用手掐出一个个肉球下入油锅中，一边炸一边翻滚，炸至金黄捞出（此时，绿豆丸子已熟）

4.留少许底油，倒入番茄酱，翻炒、加入水淀粉、加入糖，最后放入炸好的丸子翻两下，让汁粘在丸子表面，盛出，完成