小肠灌豆干怎么做

以下是制作小肠灌豆干的简单步骤：

材料：

- 新鲜的细肠（猪、牛或羊肠均可）

- 黄豆、红豆或其他喜欢的豆类

- 调味料（例如盐、酱油、五香粉等）

- 其他喜欢的调料和配料（例如葱、姜、大蒜、辣椒等）

步骤：

1. 准备熟透的豆类：将黄豆或红豆在温水中浸泡，大约浸泡8-12小时，待其变软。然后将豆类煮熟，煮熟的豆类应该软烂而不是硬邦邦的。煮熟时可加入适量的盐和香料，增添味道。可根据口味偏好添加辣椒或其他配料。

2. 清洗细肠：将新鲜的细肠用清水冲洗，清除内部的血液和杂质。可以使用流动的水冲洗肠道，或者在碗中浸泡一段时间，然后进行清洗。

3. 灌豆干：将豆类用筛网沥干水分，将适量的煮熟豆类装入细肠中。填充时要轻柔并逐渐地填充，以免细肠破裂。填满豆类后，用线或牙签将细肠两端扎紧。

4. 煮熟：将灌好豆干的细肠放入热水中煮熟，煮熟的时间一般为30分钟至1小时，直到豆干熟透即可。可以加入一些喜欢的调味料，如姜片、葱段等，增添味道。

5. 取出、切片和享用：将煮熟的小肠灌豆干取出，晾凉一段时间后，切成适当大小的块状。根据个人口味，可以配上酱油、蒜蓉、辣酱或其他喜欢的调料进行搭配食用。

请注意，在制作小肠灌豆干时，要确保食材的卫生和清洁，以避免细菌污染。此外，熟透的豆类能够更好地融合味道，所以要确保豆类充分煮熟。

主要材料：猪肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪的血100克

调味品：食盐10克、料油5克、生姜沫10克、茴香面10克、砂仁面5克

作法：

1、制做前，须先翻出来肠子肠腔，用温水侵泡，反复手洗，清洗数遍，再掺加包谷面，香椽叶，蔬菜叶等手洗，浸洗干净，待无臭味后，才将其恢复正常；

2、将白豆腐倒进盆中捣烂，再把猪的血和五花肉碎屑倒进，放盐，米酒，生姜沫，茴香面，砂仁面等佐料，捏细，搅拌均匀；

3、将清洗的猪肠一端用绳索扎牢，一端用水管插到肠子，并将搅拌均匀的原材料灌进肠内卡紧，取下水管，绑紧肠口；

4、最终肠道悬架在自然通风，透光性，清理的地区，既不可以太阳底下曝晒，晒了易酸酸的，发出臭味，也不可以放置冰凉，湿冷，昏暗之处，不然非常容易长霉，1月上下，水豆腐肠就可以服用。

5、服用前，将其表面清理干净，用食油煎，水焯或蒸都能够，相比而言，用冷水煮开，切割成片状，味更优

灌肠先煮熟，切片。豆干切根，青椒切丝，姜去皮用到拍碎后切沫。记得选用小黄姜，味道比较好。

步骤 2

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倒油，油热后先丢入灌肠片翻炒片刻。再放入青椒、豆干、姜沫一起翻炒。炒的过程中调味，一盖子量的味极鲜酱油，半勺子盐调入。加入小半碗水焖煮一会儿出锅。

把小肠洗干净，加入豆干，往肠衣里面塞满即可。