辣乌鱼最正宗的做法

一、用料

黑鱼 1条

小葱 适量

生姜 适量

蒜末 适量

花椒 适量

干辣椒段 适量

香菜 适量

以下的配菜根据自己喜好随意加喔

芹菜 适量

蘑菇 适量

青笋 适量

土豆 适量

花菜 适量

娃娃菜 适量

豆皮 适量

老豆腐 适量

魔芋 适量

大豆芽 适量

土豆粉或者粉带 一包

二、 麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鱼片洗干净血水，倒入一点淀粉，加料酒，生姜 拌均匀腌制备用

步骤 2

所有配菜切好，不好熟的分开放，待会可以先煮。另外小葱切段，姜切片，蒜末备用

步骤 3

起锅烧油，油八成热放入葱段和生姜爆香

步骤 4

加入麻辣鱼料翻炒片刻

步骤 5

放入比较慢熟的菜，翻炒爆香

步骤 6

翻炒至六七成熟的时候加水，并放入其他菜，然后等待咕嘟咕嘟开锅

步骤 7

即将开锅的时候放入腌制好的鱼片，翻拌均匀，鱼肉很好熟，变白变紧致就可以关火

步骤 8

麻辣鱼出锅后在上面放一小撮花椒，一小撮干辣椒段，还有备好的蒜末，淋上热油，香味扑鼻而来，撒上香菜段即可。

食材清单

乌鱼(黑鱼) 2条 、 姜 适量 、 花椒 几粒 、 八角 几粒 、 青椒 少许 、 大葱 少量 、 酱油 少许 、 醋 少许 、 盐 少许 、 辣椒油 少许

烹饪步骤

1/4

锅烧热，放油，放花椒，八角。炒至略焦后，加入酱油，放入姜，葱。

2/4

加入水，烧至沸腾。

3/4

加入乌鱼，煮6～7分钟后放盐，辣椒油。

4/4

完成