燕窝炖出来是稀的还是粘稠的好

燕窝炖出来是有可能是水水的，也有可能是稠稠的。

燕窝，没有经过药物加工漂白或其蛋白质结构被改变过的洞燕或屋燕炖煮时水温达到80°时就会加速燕窝溶化。

燕窝是水溶性蛋白质，一般浸泡发好的燕窝入锅炖煮水沸腾计时30分钟左右就开始溶化，所以要吃有口感的燕窝就炖煮30分钟左右。

燕窝炖化了会影响燕窝的口感和营养，炖煮时要注意燕窝的炖煮时间。

燕窝炖出来可能是水水的，也可能是稠稠的。

燕窝炖成什么样才算好

不同种类的燕窝的炖煮时间上会存在一定的差异，一般白燕盏的最佳炖煮时长在30分钟至40分钟之间，血燕盏的最佳炖煮最佳时间在50分钟至60分钟之间，但炖煮燕窝的时长只能作为判断燕窝是否炖熟的次要因素，如果想要判断燕窝是否炖煮好了，主要从燕窝的形态、香味、色泽这三个主要因素来看。

不同种类的燕窝炖制时间会有所不同。一般来说，白燕窝的最佳炖制时间为30-40分钟，血燕窝的最佳炖制时间为50-60分钟。然而，燕窝的炖制时间只能作为判断燕窝是否炖制的次要因素。如果要判断燕窝是否炖，主要从燕窝的形状、香气和颜色三个主要因素来判断。

1.看形态

炖燕窝将与水融为一体，燕子丝将沉入炖杯底部，这是完全透明的，有点像果冻的形状。没有炖菜的燕窝是白色半透明的，看起来很透明，没有弹性。

炖燕窝是完全透明的，口感柔软，没有坚硬的心。

2.看味道

燕窝主要由水溶性蛋白质组成。好的燕窝炖熟后，会有类似蛋清的味道[东北好物www.tt787.com]，腥味会减弱，变得不那么明显。没有炖过的燕窝不会出现在蛋清的味道里。

3.看口感

炖燕窝口感柔软糯滑，丝滑爽口，像吃果冻一样，但不炖燕窝会有点脆甚至硬。味道和扇子一样，没有炖，中间会有一颗坚硬的心。

好的燕窝炖菜色泽透明，口感顺滑。它没有油腻感，味道芳香。捡起燕子丝后，碗里只剩下一点点水。在大多数情况下，白眼中可能含有纯净水1；40，用小火炖30-40分钟，燕窝就会炖熟。