腰果怎么炸能又脆又香

主料：腰果仁500g

辅料：油多量

炸腰果的做法步骤：

1.腰果买回来之后用清水清洗干净，然后晾干水分。当然如果你觉得清洗麻烦，其实不洗问题也不大！

2.锅里放入多量的油，大火烧至油大概8成热。

3.快速倒入腰果。新手的话可以适当调小一点火力。

4.用漏勺不停地搅拌，让所有的腰果受热均匀。

5.等到腰果大部分变成金黄色以后立即关火，可以用余温再稍炸一会。

6.等所有的腰果都成金黄色以后捞出，控干油，倒入碗中就可以了！

7.喜欢椒盐味的可以加一点点椒盐调味。

8.我觉得原味挺好吃的，就什么都没放。

食材用料：腰果150克， 盐1.5克，白糖8克， 水90克，玉米淀粉30克， 糖粉少许，油

做法：

1.腰果清洗干净，加入盐和白糖以及水

2.用小火煮至水干

3.然后沥干水份

4.倒入玉米淀粉中

5.混合均匀

6.再用筛子过筛去多余的粉类

7.然后放入油锅中开炸，火力用小火，特别注意，不然会容易糊

8.炸好后取出菜谱

食材：腰果200克、1勺橄榄油、盐适量、两张吸油纸。

2、把腰果,橄榄油和盐倒入平底锅，搅拌均匀,点火。

3、小火慢炒,大约10分钟。

4、腰果变色了,八九分熟关火,放入吸油纸继续翻炒。

5、直到腰果降温了，吸油纸把锅里和腰果上的油全吸掉。

6、这时的腰果还软的，放一会凉透了，就酥脆了。

炸腰果前建议事先飞水处理，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样，飞过水的花生米炸出来特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦。

腰果原本是干的，飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，也就不易变黑变焦。因为果仁内外由于水分渗透，使热油容易渗透进果仁内部，炸起来内外都熟透，口感清脆，清香可口。

2、过冷水

腰果飞水煮开后，捞起，用冷水冲一下，保证腰果的口感。