晶鱼怎么煎才好吃

丨序曲 1个月前已收到2个回答举报

共回答了172个问题采纳率：99.2% 评论

原料：晶鱼，黄瓜

调料：盐，色拉油、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉

做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。在鱼身山斜切几刀，帮助入味。用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。

16小时前

共回答了169个问题评论

大家好我是元元

首先，煎鱼的锅，洗干净后，先用生姜蹭一遍！锅烧热后再到油！鱼身上涂点淀粉，小火煎鱼，煎出硬壳再翻，就不破！。

第二招，高温油炸，炒锅里放多一点的油，把油烧至冒青烟，然后放入鱼煎炸，中间不要去动它，等鱼皮定型了再翻面，这样鱼皮就不会粘锅了。

第三招，给鱼裹上蛋液再煎，这样鱼皮也不会破

第四招，鱼洗净之后用厨房纸吸干水，热锅凉油下锅，慢慢煎鱼，鱼皮也不会破

第五招，就是给鱼锅淀粉，鱼洗净打上花刀，然后抹上淀粉，油锅烧热以后鱼下锅炸至表面金黄再煮，鱼皮就不容易破了。

最后一招，就是烧鱼的时候底下一定要垫点肉片啊，姜片什么的，这样鱼也不容易粘锅。

还有：如果你喜欢吃颜色红一点的，可以加红酱油，喜欢颜色淡一点的加生抽，千万不要加老抽，加老抽烧出来的鱼黑乎乎的！！

14小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐