茄子青菜包饺子怎么调馅

茄子青菜包饺子的调馅方法可以根据个人口味进行搭配，这里给您提供一个参考的调馅方法：

所需材料：

1. 茄子：2个

2. 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量

3. 猪肉馅：适量

4. 葱：适量

5. 姜：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 食盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 香油：适量

12. 食用油：适量

调馅步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，去皮，切成小丁，用手攥一下，去除多余的水分。

2. 准备青菜：将青菜洗净，切成小段，用盐腌制一下，然后挤干水分，切成碎末。

3. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、香油和食用油，搅拌均匀。

4. 拌馅：将茄子丁和青菜末放入肉馅中，搅拌均匀。

5. 饺子包制：将馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，包成饺子。

这个茄子青菜馅的饺子口感丰富，营养均衡，可以作为家庭餐桌上的美味佳肴。

茄子不仅能炒菜吃，做成馅用来包饺子也很好吃。首先将茄子洗净去皮，然后切成小，为了防止茄子变黑可以用清水泡一下，然出捞出控水，再加入食盐杀水，等水杀出后将茄子挤干水份放入盆中备用，茄子馅中的青菜最好选用青椒搭配，将青椒洗净去籽切成小丁和茄子放在一起，如果喜欢吃肉馅的可以根据个人囗味将肉馅加入盐、鸡精、酱油、蚝油、葱姜、十三香、香油等进行调味，然后将肉馅与茄子青椒丁一起搅拌均匀即可，不喜欢吃肉的也可以不放，或者加入炒好的鸡蛋碎，依个人囗味加入各种调料拌匀即可。

茄子做馅儿，首先得去水份。

茄子本身，含水份较多。当买到茄子后，首先消皮，清洗干净后。切片，再切成丝放在一个稍为大点的容器里，放一点盐，搅拌一下，稍等片刻。目的是让茄子杀水。待水出后，挤出水份。

如果包肉馅茄子，可以先调肉馅儿，再把事先准备好的茄子放入肉馅儿中，搅拌均匀即可。

如果包素馅儿，在准备好的茄子丝内，放葱姜沫，盐鸡粉香油，调匀后，还可以放青椒丝，搅拌均匀后。即可。

茄子加盐把水份杀出来，剁碎后加入碎青菜，少加入盐，油。