花胶处理方法

时尚个 1个月前 已收到2个回答 举报
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一分钟心碎 4星

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.把鱼胶大火隔水蒸5～10分钟左右，直到鱼胶软身（这一步没做好鱼胶发不大）。

2.冷水放冰箱㓎泡8-12个小时，怕腥的放几片姜片一起浸泡，隔空换1-2次水。

3.泡发好可以拿去炖牛奶、炖汤等等。

11小时前

29

不用顾忌 1星

共回答了141个问题 评论

1、一般花胶用冷水浸过夜；

2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水；

3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦；

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味；

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化；

9小时前

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