莜面糕的做法

原料

土豆 (2个)

莜面 (260克)

土豆粉面 (50克)

茴子白 100克

胡萝卜 100克

醋 150克

食用盐 适量

辣椒 适量

香油 适量

做法:

1.把土豆去皮后，用菜刀切成三角形形状的土豆块。

2.在锅里放上适量的水加热，等水开了把土豆块放入锅内煮大约10分钟。

3.待土豆块煮熟后，用筷子边搅动边缓慢倒入莜面，直到把莜面和土豆块搅到一起变稠，然后盖上锅盖焖3－5分钟。

4.揭开锅盖，再用筷子把莜面和土豆块搅拌一会儿，直到搅拌均匀为止。

5.在土豆粉面里加入凉水，用筷子搅拌成土豆粉汤，然后边往锅里倒，边用筷子快速搅动。

6.在倒完土豆粉面汤后，用铁铲子把莜面拿糕铲到锅中央，莜面糕就算做成了，然后把莜面拿糕装到盆子里。

7. 把茴子白和胡萝卜切成细丝倒入一个大碗中，再加入适量食用盐、辣椒、香油和大约150克醋搅拌均匀，香喷喷的素调和就做好了。

8.往碗里舀些调和，再用筷子放入莜面拿糕，蘸上调和吃莜面糕真是特别的香。

先烧开多半锅水，从开水锅里舀出一大瓢沸水，放在锅台上备用。然后再用凉水点散锅里翻滚的水花，右手拿着专用搅面棒，左手从早已准备在锅台上的莜面盆里抓莜面；左手往锅里顺时针洒面，右手用面棒在锅里顺时针搅面，两手配合默契、动作协调，仿佛似美妙动人的舞蹈。不一会儿，“舞蹈”结束了，铁锅里便出现了一块较硬的面团，“拿糕”已初具规模，此时仅完成了制作的三分之一。

这时，用铁铲在面团上划开几道口，把放在锅台上瓢里的开水三分之一浇在面团上，盖上锅盖，用温火煮2-3分钟。然后揭开锅盖，用面棒继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。

接着再用铁铲划面，浇开水，煮面团……，如此划面—掺水—煮面—搅面，重复三次，便大工告成。此时，铁锅里便出现了一块软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”。

材料

主料：莜面（超市有卖的，很便宜），木耳，土豆，西红柿

配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉

做法

1、莜面用热水和成面团，略醒。

2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。

3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。

4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。

5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。

6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。

做法取莜面500克，开水或凉水750毫升;将水人锅加火烧开，然后边加火边撒面;用筷子或擀面棒反复用力搅和，使之成为糕状。停火加盖焖5~10分钟后出锅即可