五香排骨的腌制方法

用料：八角 1个花椒 10粒盐 8克姜 2片香叶 1片葱 2根料酒 2勺酱油 2勺豆瓣酱 1勺素鸡 1个排骨 600克大蒜 3瓣

做法：

步骤 1、排骨洗净，热水3分钟捞去泡沫

步骤 2、取出沥干备用

步骤 3、准备好五香料

步骤 4、起锅烧油煎排骨

步骤 5、煎至表面金黄色

步骤 6、倒入料酒，我用的是绍兴黄酒

步骤 7、倒入生抽，放盐、糖

步骤 8、倒入开水末过排骨，一起放入五香料，大火烧开

步骤 9、倒入小砂锅慢炖

步骤 10、准备好葱结放入一起煮

步骤 11、加入切好的素鸡一起小火煮20分钟

步骤 12、收汁非常入味，用砂锅炖的素鸡也很透，喜欢辣的还可以放辣椒煮

步骤：

　　1、排骨洗净，倒入容器，将腌排骨的汁倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌半个小时。腌排骨的汁是由料酒，豆瓣酱，酱油，盐，味精搅拌即可。

　　2、将腌好的排骨沥干夹入盘子备用，将葱切出葱头，蒜切片，姜切丝备用。

　　3、锅里下油（不要放的太少），将排骨倒入煎至表面稍微有点焦，这时如果觉得锅里的油多了就用铲子取点走。倒入葱姜蒜翻几下，加入老酒，米醋。

　　4、倒入清水、生抽，待锅里开始沸腾，丢入干辣椒，将八角和桂皮倒入，加入盐，盖上锅盖，中火慢炖15分钟。

　　5、这时锅里的汤汁已经变少，葱三五条一起打个结丢入锅里，取一只碗盛淀粉，加入点水稀释倒入锅里，待粘稠后加入味精搅拌即可起锅。

1、排骨用水冲净后擦干，放入碗中，加入生姜、香葱和秘制腌料拌匀，腌制15分钟。

2、西兰花淖水后捞出，浸入冷水中待用。

3、平底锅倒油，待油烧至七成热，放入排骨，炒至金黄色。

4、然后放入八角、香叶、蒜瓣、豆瓣酱炒香。

5、将排骨和其他材料转入砂锅，倒入2碗水，大火煮沸后转至小火闷烧30分钟。

6、大火收汁至浓稠，撒上香葱即可出锅；西兰花沥干水分，和排骨一起摆盘享用