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主料
面粉约400克
酵母1/2小匙
清水适量
茄子6根
猪肉约400克
辅料
生抽1大勺
盐适量
蚝油1大勺
葱末适量
姜末适量
植物油3大勺
十三香少许
猪肉茄丁包子的做法步骤
1.面粉加酵母，加水揉成光滑的面团，面团最好稍微软一些。揉好的面团置温暖处发酵。
2.发面时准备馅料:茄子洗净切小丁。
3.放入盐水中浸泡半小时以上。
4.浸泡后的茄丁挤干水分。
5.猪肉绞碎。
6.猪肉中加入生抽、盐、十三香、蚝油、植物油，顺一个方向搅拌均匀。
7.加入葱姜末、茄丁(茄丁放置时间长了变色了)。
8.搅拌均匀即可。
9.这是发好的面团。
10.排气后分成一个个小剂子揉圆，松弛几分钟。
11.擀成包子皮。
12.放入馅料。
13.捏成包子包成包子。
14.包好的包子再次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后15分钟即可。
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