红烧白鲢鱼不煎好吃吗

     不煎的白鲢红烧鱼很好吃(川味)

     食材准备：白鲢鱼3斤，菜油200克，四川泡菜红辣椒10只，泡姜2块，大蒜5只，郫县豆瓣一大勺，鸡精一小勺，味精半勺，白糖一勺，料酒一勺，白醋一勺，花椒粒一小勺，四季葱4根，盐少许

        准备过程：白鲢鱼洗净切成瓦片状，鱼骨分开斩成小段断清洗干净，再浸泡清水中30分钟左右，之间每个10钟换一次水，直到水里没有血红色，再把料酒、与鱼肉搅拌均匀放置，把泡辣椒，大蒜、泡姜剁碎，四季葱切丁

        制作过程：菜油烧至七成熟，待微微冒烟，将花椒粒钟左右，炸制微微冒烟后，放入鱼骨、泡椒、姜、蒜粒、豆瓣酱、白醋，白糖熬制，待汤水翻滚，将鱼块放入锅中，大火烧分钟，关火小火，放鸡精、味精搅拌均匀起锅，撒葱花即可

         特点：没有鱼腥味，鲜香，嫩滑，酸爽，色泽红亮，特别适合下饭

好吃。白鲢鱼用油煎再红烧，那个鱼肉会发硬，没有鲜味。白鲢鱼清洗干净切块，用姜葱蒜，料酒拌匀腌十五分钟后，锅里放油，调料，加水直接下锅煮，肉质细嫩，味道鲜美，非常好吃。

红烧白鲢鱼不煎也好吃的做法：

1.先把鱼洗干净去鳞、去鳃，然会剁成块，用料酒和盐腌制一下，放一边备用。

2.在锅里倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆炒，有香味后再加入豆瓣酱翻炒一下。

3.放入腌制的鱼块进行翻炒，然后加入少量的水，并加入生抽、料酒、盐、少量的醋调味。

4.盖上锅盖，让鱼肉在锅里闷煮一会，然后开盖把鱼块翻一下身后根据汤汁的多少，适当的再添一些水，并加一些糖提鲜然后就开着锅盖开始收汁，

5.汁水快收干时加入味精调匀后就可以盛出来了，在上面可以撒上一些葱花点缀。

这道红烧白鲢鱼就做好了，色泽搭配上非常好看，既好吃又养眼，配料简单易操作。