文武双全 3星
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牛肝菌之所以会变色,主要是因为牛肝菌的菌肉和刀、空气、手接触,发生了氧化反应而产生的一种现象,一般会变成青色、蓝绿色、湛蓝色、黑褐色,但是不是所有的牛肝菌都会变色,只有特定的牛肝菌品种,在菌体被切开或者受伤后才会出现
这样的变色情况,这类牛肝菌被称为见手青,最典型的就是红葱牛肝菌,其次是黑牛肝菌。
我们在烹饪见手青类牛肝菌的做法和一般的菌子烹饪方法一样,主要以加葱、辣椒、蒜、瘦肉、五花肉等一起烹饪。只是我们在烹饪的时候,一定要将这些牛肝菌完全煮熟,时长建议15分钟以上,这样才能将其完全煮熟透。
2小时前
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