浅悠若 3星
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我们先准备好所需要的食材,豆腐皮(也叫千张)准备3张;小葱也可以用大葱代替,但是口感上小葱更嫩一些;胡萝卜作为配菜准备少许;香菜不能缺少,用于提味;小米辣根据自己口感准备;大蒜准备2瓣;再准备好其他的调味料就可以了。
2、接下来把豆腐皮切成均匀的细丝,我一般习惯把豆腐皮卷起来再切,这样比较方便;胡萝卜也要切成丝,不过我刀工不行,直接用刨丝器刨成丝了;香菜切成段;小葱切丝;小米辣切成辣椒圈;大蒜切末。
3、锅中加入水,水烧开后先放入一勺盐,再放入豆腐皮焯水30秒左右,捞出后用凉水过凉备用,记住这一步可是豆腐皮软又嫩的关键哦,不要焯水太久了,否则豆腐皮会失去劲道爽口的特点,就会变得软绵绵的。
4.接着把豆腐皮中的水分攥干放入盆中,再把蒜末放在上面,锅中烧点食用油,把热油浇在蒜末上,激发出蒜香味。
5.再把胡萝卜丝、葱丝、香菜段、小米辣都放入盆中开始调味,依次加入一品鲜酱油2汤匙、蚝油 1汤匙、白糖 少许、食盐 适量、白醋 适量、芝麻香油 适量、红油 少许,把调味料与豆腐皮等配菜完全拌均匀即可,这道凉拌菜可以根据自己的口感调成咸香口味的
8小时前
花逝若相忆 3星
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工具/原料
千张皮 (2片)、韭菜 (少许)、豆瓣酱 1勺、盐 2勺、味精 少许、生抽 2勺
步骤
1/4
首先选购皮嫩透亮光泽的千张皮2片和少许韭菜如果没有韭菜也可以用韭黄代替.
2/4
然后先清洗韭菜把上面的灰尘和砂石洗掉,在把韭菜切断大概5厘米的长度,切好后放置一旁.
3/4
接着把千张皮卷起来把他切段,这样就会切成长条的,切好后放入碗中,倒入开水,用开水略烫五分钟,烫完后在把水滤掉,放置一旁晾
4/4
接着起锅烧油,油温够了后,放入韭菜翻炒,炒成快熟后,在倒入一旁的千张皮,大火翻炒,炒的快熟后放入2小勺盐,2勺生抽在翻炒一会加入豆瓣酱,在放入少许味精最后炒熟为止.
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