貂肉怎么处理

首先，要去除貂肉中的油腻和膻味，可以用盐水泡一下或者用红酒煮烫。

接着可以将貂肉切成小块或者薄片，用料酒、姜丝、葱丝等调料腌制一段时间，然后用油煎或炒至金黄色。

还可以将貂肉做成汤，加入蔬菜和调料，煮熟即可。需要注意的是，貂肉不宜生食，一定要彻底煮熟。

肉在烧之前要放入沸水锅中焯一下，加工的时候用茶叶包祛腥，用胡椒粉、辣椒、葱段、姜片、大料等作为调料也可以掩盖腥味。

清炖；加葱，姜，蒜，八角，桂皮就没有异味了。

红烧；加葱，姜，蒜，八角，桂皮，白酒，老抽，白糖， 陈皮，辣椒即可。 貂肉自然散发一种特殊的味道特别是貂肉的腥味。其实只要把腥味去除掉，这个貂肉还是非常美味的。

貂哺乳动物的一属。种类很多，毛皮黄黑色或带紫色，是很珍贵的衣料，我国东北特产之一。

处理方法

1、先去除骚腺，清洗浸泡，然后剁成2厘米见方块肉，再用开水焯洗2遍。　　

2、把肉块加入大料、花椒、葱段、姜片、剁椒（可多些）、盐、酱油、料酒（均需适量）腌制入味20分钟左右。　　

3、放入高压锅内蒸煮（加水适量，以蒸熟剩余少量水为宜）14分钟，自然凉却，即可食用

貂肉制作方法:

1、 将貂肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

2、 炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入貂肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

3、 炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入貂肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在貂肉上，周围拼上香菜即成。