红烧肉烧安全蛋做法

主料：五花肉1条，鹌鹑蛋十个

辅料：冰糖粒少许，八角少许，姜少许，辣椒干少许，桂皮少许

做法：

1.准备好以上食材。

2.冰糖少许，鹌鹑蛋煮十分钟剥去皮。

3.五花肉切小块，水烧开，把肉放入水中汆两分钟。

4.锅里放油，在放冰糖粒，用勺子不停搅拌。

5.冰糖慢慢地融化变成棕黄色，此时不可倒肉否则一锅甜的没法吃。

6.一直把冰糖烧至开冒大泡，这时才可以倒入五花肉，此步骤称为炒糖色。

7.五花肉一到锅，立刻成了红红的颜色好漂亮，再倒入鹌鹑蛋，放料酒一勺，倒入步骤一的食材，加酱油，盐，少许白糖，翻炒。

8.加少许水焖，匀薄芡出锅，入压力锅炖烂即可吃

步骤 1

肉洗干净，放不粘锅煎出油！

步骤 2

放黄酒，生抽，老抽

步骤 3

烧开，开小火！焖煮

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟去壳备用

步骤 5

不粘锅烧油煎蛋

步骤 6

倒入焖煮的红烧肉内一起煮

步骤 7

加入老冰糖调味

步骤 8

装碗！可以撒一些葱花装饰！

主料猪肉800g、鹌鹑蛋100g辅料油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、红尖椒适量、大料适量、葱适量、姜适量 做法：

1.将猪前腿肉洗干净，切成块。

2.切好葱、姜，备好大料、红尖椒。

3.炒锅放少许油加热，将肉入锅煸。用小火煸，将肉中的油尽量都煸出来，锅里的油越来越多。煸好后盛出。

4.用煸肉的余油将葱、姜、大料、红尖椒煸炒出香味。

5.豆瓣酱入锅煸炒。

6.加蚝油、酱油。

7.再加适量的水。

8.将煸过的肉入锅。翻炒均匀。加料酒、白糖。视情况再加些水，与肉持平即可。盖上锅盖温火烧。其间要适时翻动。

9.烧肉期间将鹌鹑蛋煮至6、7分熟，剥去皮待用。

10.肉烧到8分熟时，将鹌鹑蛋入锅，加盐。翻炒均匀盖上锅盖继续烧。 其间还要适时翻动。

11.烧至肉熟即可。

第1⃣️从菜市场买来新鲜的三层肉，鹌鹑蛋一定要让菜场的人帮忙处理一下，因为它比较小不好搞可以买搞好的，比较省时间第2⃣️把三层肉加葱料酒烧水去一下血沫，如果肉很好就不需要第3⃣️把煮好的三层肉切成麻将大小，然后就干锅下肉煸出油来，如果喜欢吃肥的可以不煸，第4 准备好葱姜蒜辣椒️备好热油炒出香味就可以把肉放下去炒香，放入料酒老抽和生抽上色和调鲜，第5 放好调料以后再把烧好的开水倒进去加入鹌鹑蛋，然后大火煮开小火慢慢炖，最后再大火收汁

1

准备鹌鹑蛋、冰糖，八角、桂皮洗净沥干水份待用

2

五花肉洗净切成大小适中的块，焯水后捞出备用

3

鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用

4

热锅热油，放入八角、桂皮、姜片炸香。

5

倒入五花肉煸炒至肉块表面有些微焦

6

放入老抽、冰糖、盐一起翻炒

7

加入没过肉块的温水，开大火煮开

8

倒入电饭煲中焖煮一个小时左右

9

接着加入剥好的鹌鹑蛋，继续焖煮半个小时

10

倒入炒锅中大火收汁即可