胶东清炖梭鱼的正确方法

夜凝蕊悠愁 4个月前已收到2个回答举报

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清炖梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克

具体做法如下：

1，姜切片，葱卷好打结

2，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎

3，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时

4，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽

5，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色

6，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。

7小时前

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清炖前先将开凌梭洗净，刮鳞、剖腹后鱼身剞柳叶刀，不要切断。平底锅烧热，倒少量油，放入两面煎一下，放入葱姜八角，倒入足量的清水，水开后，撇去浮沫和油花，炖20分钟加入盐、香菜段，滴入香油，即可出锅。

5小时前

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