粘卷子焖豆角的做法

用料

面粉 适量

温水 适量

花椒面 适量，根据面多少，均匀即可

食用油 适量

五花肉 适量，切丝片块都行

料酒 适量根据肉多少

豆角 适量

土豆 1个

茄子 1个

盐 适量

葱 1根

姜 3-4片

粘卷子焖豆角的做法步骤

步骤 1

面用温水和，软和之后，醒面20分钟

步骤 2

准备豆角，茄子，西葫芦，五花肉，热火放油，葱姜爆锅，放五花肉，放入料酒，把五花肉炒香变成深，放入豆角

步骤 3

加热水，沫过豆角就行，开盖放着

步骤 4

把面擀成片，面上撒入食用盐，食用油，花椒面，然后均匀涂抹，卷成卷

步骤 5

刀切小块，2块合一起，一抻一拧

步骤 6

豆角开锅，放入茄子，西葫芦，放盐，

步骤 7

全部卷成卷

步骤 8

依次放入锅内，中火焖小20分钟，即可

步骤 9

出锅。

用五花肉炒香后炖上豆角，然后将卷子码在菜上，一锅炖熟。卷子吸收了菜的汤汁香气浓郁，十分劲道入味，菜饭全有了，又好吃又省事。

北京的其他区县也会有几个少数地区会做这道菜，但是基本上平谷最多，也比较出名。

面粉中加入2克盐，搅拌均匀

220克水倒入面粉中搅拌成絮状

揉成面团，饧5分钟

将面团揉至光滑细腻，饧10分钟

五花肉切片，大葱、姜切片

锅中倒油，中火加热，下葱姜和大料爆香

下五花肉翻炒

加适量料酒

加适量酱油

下入豆角翻炒

加适量水没过豆角，大火烧开锅，转中火炖10分钟，加适量盐

将饧好的面团，擀成面片

刷一层油，撒一层椒盐

将面片叠起切成小段

每两段放一起稍微抻一下

将卷子抻长下锅，中火炖5分钟

香喷喷的豆角粘卷子已经完成了