麻辣小龙虾尾的正宗做法王刚

材料：新鲜虾尾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒30克，干辣椒6个，香油3克，料酒30克，香醋3克，精盐3克，味精1.5克

制作步骤：

1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口，留虾尾；葱白切段；姜、蒜洗净切末；

2、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

3、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入虾尾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

主料：冷冻龙虾尾2500克。

香料：干辣椒100克、大红袍花椒30.克、干青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克。

配料：牛油火锅底料100克、姜丁50克、蒜丁50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、生抽30克、蚝油25克、蒜蓉辣酱25克、白糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克、啤酒一瓶。

主料

小龙虾虾尾1份

鱿鱼圈4个

调料

花椒5粒

八角2个

香叶2片

葱丝适量

姜丝适量

小米辣2个

干辣椒3个

生抽5勺

料酒2勺

盐适量

食用油适量

清水适量

做法步骤

1.锅内放入适量油，花椒、八角、香叶煸香放入葱花姜丝小米辣，干辣椒炒出香味。

2.倒入小龙虾虾尾，鱿鱼圈翻炒一会。

3.加入适量清水。

4.放入盐，生抽和料酒，中火煮30分钟。

5.大火10分钟收汁即可

材料

主料：虾尾1斤；

辅料：青尖椒4个、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块、八角3个、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、啤酒1瓶

1

把洗好的虾尾剪开，用开水焯一下。

2

辣椒切小段，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗净代用

3

把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净，晾干水分代用

4

锅中倒入油，把步骤2的材料倒入锅中爆香。

5

倒入虾尾翻炒2~3分钟，加入盐，适量料酒，白醋。

6

炒到锅中水快干时，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会。

7

到入啤酒莫过虾子，代汁收干时加入鸡精，起锅。

食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量，油盐适量，啤酒半瓶，生抽适量，干辣椒适量，花椒适量，香叶2片，豆瓣酱适量，白糖适量，八角适量，鸡精适量

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出

用料

虾尾 4斤，洋葱 适量，葱、姜 适量

麻辣调味料 1包，啤酒 1瓶，蚝油 1勺

青辣椒 2个

做法步骤：

1、先把虾尾清洗几遍，捞出备用

2、洋葱切好备用

3、青椒切好备用

4、葱姜蒜 切好备用

5、锅里倒入水，水开放入虾尾焯水

6、捞出放入凉水里。虾肉更紧致

7、热锅凉油。油热放葱姜蒜爆香

8、然后倒入虾尾，再倒入蚝油，再倒入一袋麻辣虾尾酱，然后再倒入啤酒

9、盖上锅盖焖煮一会，待啤酒入味

10、再倒入青椒

11、最后放洋葱

12、再翻炒一会

13、出锅装盘。特别香，也特别简单，全程一滴水都不放，

小龙虾两斤、川味香辣小龙虾调料、植物油、洋葱(切块)、芹菜(切段)、大蒜、姜(切片)、啤酒或料酒。

2、锅内放入适量植物油烧热炸小龙虾炸至变色捞出。

3、锅内放油大火炒姜片、蒜，放入专意川味香辣小龙虾调料，下小龙虾翻炒均匀。

4、加适量啤酒或料酒小火焖1至2分钟改大火收汁，下洋葱丶芹菜炒香即可出锅

做法：

1.冻小龙虾尾五元一斤。解冻，洗干净，烧开水焯一下。

2.准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把。

3.锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。

4.把龙虾尾倒进去炒干，5.然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒均匀即可。

食材

大蒜 1头 、 啤酒 一瓶 、 白糖 1勺 、 葱 半根 、 姜 5片 、 蚝油 1勺 、 盐 2克 、 海鲜酱油 1勺 、 鸡汁 1/2勺 、 火锅底料 1块 、 干辣椒 5个 、 花椒 10克 、 龙虾尾 1000克 、 大料 1朵 、 杭椒 4个 、 料酒 3勺

步骤1

大蒜切粒备用

步骤2

大葱切段，姜切片，准备干辣椒备用

步骤3

准备一块火锅底料备用，杭椒切椒圈备用

步骤4

龙虾尾凉水下锅加入料酒大火烧开

步骤5

捞出洗净控水备用

步骤6

起锅烧油，下入花椒，大料，葱姜，干辣椒煸香

步骤7

下入蒜粒煸炒

步骤8

加入火锅底料炒匀

步骤9

下入龙虾尾煸炒

步骤10

加入啤酒

步骤11

加入海鲜酱油

步骤12

加入糖，蚝油

步骤13

加入盐，大火烧开，盖盖焖五分钟

步骤14

用密漏捞去料渣，大火收汁

步骤15

待汤汁浓稠，下入杭椒圈

步骤16

加入鸡汁翻炒均匀即可出锅