鱼扣焖番茄的做法

步骤 1

准备食材，鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个。

步骤 2

鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 3

番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。

步骤 4

姜1块切片。

步骤 5

泡椒5个切碎。

步骤 6

小米椒2个切圈。

步骤 7

蒜2瓣切片。

步骤 8

大葱半根切段，小葱2根切葱花。

步骤 9

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。

步骤 10

待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀。

原料:

罗非鱼 (780克)

西红柿 (60克)

油 3勺

蒜苗 30克

盐 1勺

姜 15克

酱油 1勺

白糖 半勺

做法:

1.洗干净鱼，然后撒少许盐腌制片刻。

2.准备好西红柿，姜和蒜苗切好备用。

3.锅里放入少许油，把鱼放入锅里煎，慢火煎至两面金黄即可。

4.锅里放入少许油爆香姜，蒜白，然后放入西红柿爆炒一下。

5.把鱼放入锅里放入少许盐，酱油，白糖，然后放入少许酱油提鲜。

6.把蒜苗叶子放入煮待汁水收干即可。