新鲜的虾头怎么做好吃

食材

河虾 300克

面粉 60克

鸡蛋 1个

油 适量

胡椒粉 2克

孜然粉 3克

辣椒粉 3克

盐 3克

步骤/方法

备齐食材：河虾、面粉、鸡蛋。

将买回来的新鲜河虾用刷子洗干净，将虾头和虾尾用刀切开或者用剪子剪开，油炸虾头，虾尾巴留着做其它的菜哦！

将河虾长长的虾虚剪掉，其它的部分都不用剪掉，都可以油炸着吃，将虾头再清洗干净后控水。

将鸡蛋打入面粉中，加入盐、辣椒粉。

加入适量冷水，用手动打蛋器或者筷子搅拌成浓稠的鸡蛋面糊。

将所有虾头放入鸡蛋面糊中，用筷子翻动几下，使虾头四周粘满鸡蛋面糊。

锅中倒入适量油烧至六成热，慢慢加入虾头，使虾头不要粘连在一起。

小火慢慢油炸，用筷子不断翻面，油炸至四周金黄色即可关火，然后按照同样的做法将所有虾头油炸完。

用漏勺将虾头捞起，稍微控一下油，将虾头放入盘子中，加入自然粉、胡椒粉拌一下，更增添香味。

准备材料：虾头，菌菇、豆腐、虾等等。

制作过程：

第一步，将豆腐切成厚片，然后用生抽均匀地淋在豆腐上进行腌制，大概十分钟左右。

第二步，处理虾，将虾仁取出来并去除虾线，注意虾头一定不要扔掉，放好备用。

第三步，开始煎虾仁，锅热了之后倒入适量的油，在油热了之后，用小火开始煎虾仁，当底部变成焦黄之后给虾仁翻面，这面也煎至金黄之后，取出虾仁备用。

第四步，用刚刚煎虾仁的底油做虾汤，首先放入姜丝爆香，然后放入虾头进行煸炒，过程中适量按压虾头，之后转大火倒入清水，水量没过虾头即可。等汤烧开之后，在进行大约五分钟的焖煮，让它的味道变得更加浓郁。五分钟之后，将虾头过滤出去，保留虾汤。

第五步，接下来煸炒菌菇。先起锅烧油，油热了之后放入菌菇，炒至颜色焦黄之后取出备用。

第六步，煎豆腐，煎至豆腐四周金黄，把火调大，放入菌菇和虾仁，倒入虾汤焖煮一会。

第七步，开始调味，加入适量的盐、水淀粉进行勾芡，加入适量的蚝油即可。