黑胡椒与白胡椒有什么区别

1、加工方法不同。

黑胡椒是未完全成熟的新鲜果实采摘回来，然后用开水烫一下就直接暴晒，晒干后外边的一层果皮收缩变皱，就成了黑色的胡椒粒。黑胡椒的外皮不光滑，看起来皱皱巴巴的。

白胡椒是完全成熟的新鲜的果实采摘回来，先放入凉水里浸泡，等外边的果皮腐烂后，清洗干净，然后晒干，就成了白色的胡椒粒。白胡椒的外表看起来光滑圆润，没有一点皱纹。

2、使用方法不同。

黑胡椒一般会研磨得粗一些，因为它的辛辣味更浓，香味散发得较快，所以属于来的快去的也快，后劲不足，因此现吃现磨味道会更好些，一般做西餐时使用的会更多些，比如烤牛肉、牛排、牛柳和鸡肉时，高温快熟时散上一些黑胡椒粉，不仅去腥，还增加了一些迷人的香味。

白胡椒一般会研磨得更细些，因为它的香味比较温和持久，所以更适合做馅、做汤时使用。象做饺子馅、馄饨馅时白胡椒粉可以去腥，做汤出锅时撒点白胡椒粉，不仅能增加香味，还能增加食欲。尤其是做小馄饨时，更离不开白胡椒粉。

区别如下

1、颜色不同。白胡椒的颜色是白色，黑胡椒的颜色是黑色的。同时，相对于白胡椒来讲，黑胡椒清香的味道更加浓烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加强烈，非常适合喜欢吃辣的朋友选用。而针对于黑胡椒，主要是可以烹饪一些略微需要清淡的食材，不会带来过多的辛辣味道。

2、营养价值。由于白胡椒是采用成熟的果实所制成，营养价值比较高，因为黑胡椒是由没有成熟的果实所制作而成的，那么，两者相比，白胡椒的营养价值高。其中，黑胡椒主要用来肉类食材的烹饪，白胡椒可适用于任何食材。

3、功效与作用。黑胡椒主要是针对于补肾，而白胡椒可以起到很好的滋补养胃的功效，同时又能够去除人体多余残留的寒气。相比较而言，白胡椒对人体发挥的药用保健功效更为显著。特别是对于胃寒的朋友，适当地食用白胡椒，可以起到暖胃的作用