纯乳脂奶油的做法

乳脂奶油的制作步骤如下：

步骤 1

第一部分糖加在蛋黄中，搅拌均匀，放置一边，第二份糖加在牛奶中，中火搅拌加热到四壁出现一圈小气泡

步骤 2

把热牛奶倒入蛋黄里，先倒一小部分，迅速搅拌，以防蛋黄被烫熟，结块，然后再把剩余牛奶倒入，搅拌。再把混合物倒回锅中，继续小火搅拌加热，到四壁出现气泡，保持这种状态搅拌约 一分钟，不可将牛奶煮开，这样温度太高，鸡蛋会凝结

步骤 3

关火，将浓稠蛋黄浆用筛子筛到大容器中，这样可过滤出因过热凝结的蛋黄，用手执打蛋器打发至浆体冷却到室温。将软化的黄油一块以一块逐渐加入，打匀后再加下一块，中间停下，用刮刀把附着四壁的奶油刮倒盆底，直到把奶油打得没有黄油结块，光滑闪亮。

步骤 4

不立即使用的奶油用密闭容器在冰箱中冷藏，到使用时，放置在室温下软化1小时，再用打蛋器把它打得光滑闪亮。

1、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。

2、在混合液中加入7。5ml香草精、32。5g糖粉，搅拌均匀

3、放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。

4、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。

首先，将新鲜的牛奶加热至35℃左右，然后加入适量的发酵剂，使牛奶发酵至理想的发酵程度。发酵过程中，牛奶中的乳脂会被分解成乳酸，这样就可以通过调节发酵的时间来控制乳脂的含量。

在发酵完成后，将牛奶加热至约80℃，并加入适量的酶，使乳脂在酶的作用下分解成较小的分子，从而使乳脂更容易被人体吸收。

接着，将牛奶冷却至约4℃，再加入适量的凝固剂，使乳脂凝固成奶油。

最后，将凝固的奶油放入滤筛中进行过滤，即可得到新鲜的乳脂奶油。

步骤 1

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750毫升（我选的是伊利纯牛奶）牛奶，倒入不粘锅，小火煮至锅边起泡，加入40毫升白醋继续煮。

步骤 2

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等牛乳分离后关火。

步骤 3

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过滤出牛乳放置冷却

步骤 4

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装进榨汁机杯中

步骤 5

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放置冷却牛乳比较干，所以需要加入一点矿泉水或者冷开水或者牛奶，不然弄出来的奶油太干了。然后加入一点绵砂糖或者蜂蜜，也可以不加。

步骤 6

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插电让榨汁机机器转动……直至打成细腻的状态就完成了

步骤 7

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倒过来感觉像是满满一杯奶油，其实只有2/3杯

步骤 8

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摸蛋糕

步骤 9

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继续摸蛋糕