辣卤鸭舌的家常做法

心已枯萎 1个月前 已收到2个回答 举报
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平凡主義 4星

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1.将鸭舌用热水洗净，放入盐抓匀，腌制片刻，以去腥气。

2准备好姜块、葱段。将青花椒 八角用热水浸泡冲洗干净，这样便于香味蒸发出来。

3锅中坐水，烧开。放入葱姜、花椒、八角、盐，转中火煮出香味。

4将腌制过的鸭舌冲洗干净沥掉水分。将鸭舌的须部切下另用。也可以不切，全部卤煮。

5将鸭舌放入锅中小火煮至入味。约15分钟左右。

6鸭舌煮好后，滤去香料捞起。

7要想做出好吃的卤鸭舌，下面的步骤不能省：炒锅烧热后倒入少许橄榄油（也可以换成其它油），将鸭舌放入翻炒。

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滴入适量生抽翻炒入味装盘撒葱花上桌

13小时前

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乔台映画馆 3星

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1. 冰糖小块的几块，和一小捏丁香。

2. 葱切段儿，姜切片，蒜拍扁。

3. 一小捏花椒，八角4朵，小茴香一小捏，桂皮一根，草果一粒。

4. 鸭舌洗净，这是处理好的鸭舌。处理好的鸭舌头，也就是剥掉了外面的那层膜。

5. 放在锅里加冷水。

6. 倒入所有配料。

7. 倒入半小碗的酱青。因为本身酱青就很咸，所以不需要再加盐。

8. 开大火，把水煮开。

9. 小红辣椒（人称朝天椒）切成段。

10. 加入辣到让你喉咙痒痒的小红辣椒。

11. 小火炖煮。汤汁减少，此次鸭舌就熟透了，

12. 冷却后，倒在容器里放置几小时，鸭舌会更加入味。

13. 捞出，风干一会。

11小时前

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