炖豆腐的家常做法

主料：豆腐(北)250克，猪肉(肥瘦)150克，白菜150克。

调料：花生油50克，大葱5克，料酒10克，白砂糖15克，酱油25克，盐4克，味精2克。

制作方法

1.将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油；

2.白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片；

3.猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块；

4.锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟；

5.见肉块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用。

食材：豆腐一块、蒜末、姜丝、香菜段。做法：

1.豆腐切块焯水并加一点盐，焯水可以去除豆腥味，还可以让豆腐更紧致不易碎，口感更好一些。

2.锅里热油爆香一下蒜末和姜丝，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3.加一碗半水后下入豆腐，依次加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽和耗油，然后中火炖至入味，收汁。

4.出锅装盘撒上香菜段即可。

食材

豆腐100g，胡萝卜20g，鲜香菇50g，黄瓜30g，盐3g，胡椒粉2g，油10ml，生抽10ml，蘑菇精2g和白糖5g。

步骤

1.鲜香菇切丁，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，豆腐切丁。

2.锅中放油，倒入香菇丁煸炒出香味后倒入生抽提鲜

3.倒入水，加盐，白糖，胡椒粉和蘑菇精调好味道

4.倒入豆腐炖煮入味，勾芡放入胡萝卜和黄瓜，摆盘装饰后装盘即可。

做法：豆腐切成块，白菜洗净切成块，粉条用温水泡软。

锅里加入适量油烧热后倒入豆腐煎至两面金黄，加入葱姜蒜末，老抽酱油少许，半碗开水。

加入白菜粉条。熬熟即可。

食材：豆腐、大葱、大蒜、生姜、蚝油。

做法：豆腐斜刀切成块。大葱切段。蒜姜切末。把大葱放入碗中，加适量精盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、清水搅拌均匀备用。

锅中加半勺清油，油温七八成热时改中火倒入豆腐块，不停翻炒，至豆腐焦黄时，撒上生姜末，翻炒出香味，倒入拌好的大葱浇汁，翻拌两下焖炖八分钟，大火收汁即可关火出锅食用。

1、豆腐切厚点的片，白菜切段，小米椒切段，大蒜切末，小葱切成点葱段和葱花。

2、调个料汁：碗里加两勺生抽十少许蚝油十半勺老抽十少许白糖十少许盐十少许鸡精十半碗水淀粉搅拌均匀备用。

3、锅中倒入适量油，油热下入豆腐煎制两面金黄盛出备用。

4、锅中适量油，油热下入葱蒜和小米椒炒香，下入大白菜炒软，再下入煎制好的豆腐，倒入提前调好的料汁，焖煮5分钟，出锅前撒入葱段翻炒均匀即

1/7

将豆腐洗净，切成长条，用开水浸烫一下。

2/7

胡萝卜和玉兰片洗净切片，油菜和香菜洗净切段，放入开水锅中焯至断生。

3/7

锅热放油，放入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片和胡萝卜片。

4/7

放入油菜段翻炒片刻，放入水，放入豆腐条。

5/7

烧开后，放入花椒和盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精。

6/7

撒上香菜段，即可出锅食用。

炖豆腐的食材

豆腐500克

猪肉180克

大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克

炖豆腐的做法

1

准备老豆腐500克 猪肉180克 大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克

2

豆腐切3cm左右大小

3

肥肉和瘦肉分开 肥肉切片

4

廋肉剁成肉末

5

大蒜切碎

6

生姜切碎

7

香葱切断

8

豆腐冷水下锅 开大火 焯水

9

水烧开后 捞出豆腐 沥干水备用

10

锅了加油烧热加入肥肉片煸炒到金黄色

11

加入切好的 葱 姜 蒜炒香

12

加入瘦肉煸炒

13

加入准备好的 老抽 生抽 料酒

14

加入豆腐小心煸炒

15

加入大火烧开转小火

16

小火炖30分钟就可以出锅了

1、豆腐切块，茄子洗净切块。

2、锅内倒入肉酱，小火略炒，中火煮滚转小火，放入豆腐，盖锅炖五分钟。

3、然后开盖轻轻将豆腐翻面，继续盖锅，炖五分钟。放入茄子，转中小火，翻炒，盖锅炖至茄子八分熟，开盖煮至茄子全熟，略为收汁即可装盘。