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步骤/方式1
食材：猪皮1000克，葱姜蒜适量，八角2个，少许盐
肉皮焯水煮五分钟，锅中放葱姜料酒，五分钟后过凉水，一定要去除肉皮表面的油脂和拔毛 ，之后切丝
步骤/方式2
切丝后加入少许小苏打用温水反复清洗，清洗到没有油脂，水清
步骤/方式3
锅里放香叶大料 葱姜 一勺半盐适量鸡精，一份肉皮三份水上火煮90分钟，期间如出现油脂浮沫一定要撇出，煮至汤汁粘稠，取一滴滴入碗中，用手检验感觉特别黏手即可，捞出葱姜蒜姜片及香辛料。
步骤/方式4
将熬好的皮冻连汤倒入方形容器中，待完全凉透后放入冰箱冷藏一夜，至完全凝固即可
步骤/方式5
切片开动吧！配上沾料超好吃
步骤/方式6
晶莹剔透
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